锡纸鱼做法？
鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
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用料：鱼一条，洋葱一个，胡萝卜一个，番茄沙司适量，酱油适量，蚝油适量，适量，食醋，姜，蒜蓉，黑胡椒适量，盐适量，料酒适量；
做法：
3、先把鱼改刀,在用面粉拍均匀,锅里放上油烧热,把鱼放进去,煎制两面金黄,把鱼放到烤盘锡纸上,(锡纸要比烤盘大些)把洋葱、胡萝卜和姜放到鱼身上。
4、锅里放上低油,小火放入番茄沙司,在放入蒜末,醋、白糖、酱油、蚝油、少放些水、大火熬开,在放入盐和黑胡椒。
5、把熬好的鱼汁浇到鱼身上,锡纸包好,烤箱预热,上下火180度,烤盘放到最下面,15分钟即可。
愿者上钩锡纸包鱼做法？
用料
鱼约700g，料酒，胡椒粉，盐，葱，蒜，姜，香醋，淀粉，花生油
锡纸包鱼的做法步骤
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步骤 1
将鱼鳞、内膛等清理干净，特别是内膛黑色物刷掉，从中间破开鱼打开，中间不要割断，沥干或擦干水分，鱼肉内部各轻划几刀，淋上1勺料酒，再均匀少量洒上上盐和胡椒粉，腌约20分钟，鱼腌好后，在鱼皮两侧都轻拍一层干淀粉。
步骤 2
取锡纸，叠双层锡纸平铺（根据鱼大小确定长度，我的是40宽的锡纸），平铺锡纸上抹一层花生油，同时鱼也都抹上油，将鱼皮的一面放在锡纸上，鱼肉朝上，用锡纸将整只鱼包裹好，放入煎锅中小火煎，煎之前锅中倒入少量食用油，煎20分钟左右，可闻到鱼的香煎味。
挑一条自己喜欢的鱼提前收拾干净（比如鲈鱼刺少一点我家最爱吃）沥干水分两面划出花刀抹上盐腌上十分钟，用炒锅加油烧热先放姜片再放鱼煎到两面焦黄再盛到用锡纸铺满的烤盘上，要放到锡纸中央，再用炒锅加油烧热放入姜片，豆豉，洋葱，红辣椒段煸炒加入莴笋片，胡萝卜片，土豆片，等（素菜可以根据自己喜欢的食材添加）再加入盐，生抽，胡椒粉炒熟倒入煎好的鱼上用锡纸包好，卷好边缘烤箱预热两百度连同烤盘一起放入烤二十五分钟左右划开锡纸撒上葱花芝麻即可
1.将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2.烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3.把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
4.2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
5.把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
锡纸包鸭做法？
1、鸭子洗净擦干水，抹上盐，用锡纸包好。烤箱400度（200摄氏度）烤一个半小时。
2、取出鸭，锡纸里烤出的油和汤汁倒掉。鸭刷上酱油、烧烤粉，把翅尖用锡纸包好，以免烤焦。
3、不包锡纸，鸭肚子向上放入烤箱，375度（180摄氏度）烤30分钟，再翻面烤20分钟。（注意 如果烤箱温度偏高则缩短时间，以免烤焦）
4、取出晾凉，切片，配上喜欢的酱汁。
