烘鱼的做法？
【主料】青鱼5000克
【辅料】食盐60克、酱油200克、醋15克、姜50克、八角15克、香油50克、小葱50克、白砂糖50克
步骤：
2.用坡刀片成1厘米厚的鱼块；
不粘锅烘鱼的正确方法？
鱼下锅煎之前，都用想办法把水分清除干净，我一般都用厨房纸巾，用起来方便，把鱼表面擦干，直到不渗水为止，如果有水的话，鱼一下锅就会粘锅，所以擦干水分很有必要。
接着把一块生姜洗净切成两半，锅洗净烧干，用生姜的断面在锅面上来回擦拭，整个锅的内壁都均匀的涂抹到姜汁。
倒进比平常炒菜多一点的食用油，烧油的时候不断润锅，油烧到冒烟的状态后关火，等到降至五成热时，打开小火，将鱼放入锅中。

持续小火煎制，煎鱼的时候，需要不断晃动锅面，让油可以滋润到鱼身的每一处地方，避免鱼头或者鱼尾处没有油或者温度不够造成粘锅破皮。
等一面煎好后，轻轻推动，鱼可以在锅里滑动了，这时将鱼快速翻面，煎另一面，也是同样的方法煎制
烘干鱼块的家常做法？
2、先取出二块醉鱼干。
3、把鱼块再切成小块，放在盘子里准备蒸。
5、时间到了不要急于打开锅盖，让里面的水蒸气再虚蒸一分钟后再小心端出来。把葱花趁热撒在上面。也可以不加葱花，直接吃。
用料干鱼 一大块花椒 10粒干辣椒 6-8个姜 一小块蒜 5瓣蒜苗or大葱 一根红糖or冰糖 一小块
烧干鱼块的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
泡鱼！我这个有点咸！因为妈妈在广东做的，不多盐容易坏，所以，我提前一晚泡的！可以整块泡也可以切成块泡！大家根据自家的干鱼酌情处理
步骤 2
姜蒜切末，干辣椒切段，蒜苗or大葱切段
步骤 3
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热油下鱼煎炒一会儿，放入红糖，也可以先把冰糖炒化再放鱼块，我一般比较随意，你们自行选择要不要炒糖色，味道差不了多少，把糖炒化加入姜末蒜末，炒香锅边勾少许料酒，炒干，加入开水没过鱼块，加入生抽、蚝油、少许老抽，大火把水烧干，加入蒜苗or大葱，鸡精，起锅
