西贝酸汤面做法？
第一种做法 葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。
然后下面，清汤煮。面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。
西红柿半个，先去掉根蒂，再切成小块；小葱两根切成葱花，放入盆中备用。
香菜两根切碎，再放入几片紫菜和几粒小虾米，一起放入碗中备用。到这一步，食材就准备好啦。
起锅添入适量清水，水烧开后，下入西红柿和葱花，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，用勺子搅动一下，让调料充分融合。
下入面条，用勺子推动几下，使面条受热均匀，煮两分钟左右，把面条煮至半透明状时，加入陈醋20克，生抽5克，加入香油2克，即可关火起锅。
锅中加入适量的水，烧开后放入面条煮熟，捞出备用。
另起锅，加入适量的油，烧热后放入姜蒜炒香。
加入切好的猪肉丝翻炒至变色。
加入酸菜和豆芽继续翻炒片刻。
加入适量的盐和鸡精，继续煮开。
将煮熟的面条放入碗中，倒入煮好的酸汤。
西贝酸汤面是一道西北地区常见的面食汤品，以下是一种常见的做法：
材料：
- 猪骨或鸡骨适量
- 番茄适量
- 洋葱适量
- 小茴香适量
- 八角适量
- 酸菜适量
清汤黄骨鱼汤的家常做法？
以下是一份清汤黄骨鱼汤的家常做法：
2. 炒锅放植物油，烧香后放入姜蒜葱煎。
3. 放黄骨鱼煎，煎好一面，再翻第二面。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
1、食材：黄骨鱼，一包酸菜，一包野山椒，大葱，老姜，大蒜。
2、黄骨鱼杀好之后刮去表面黏液。
3、酸菜用水冲洗洗掉多余的盐分，然后把酸菜切成段。
4、老姜切成姜丝，大葱斜刀切成段，泡野山椒剁碎，大蒜剁成蒜末。
5、锅烧热倒适量油，油烧至微微冒烟之后把油倒出去，将就锅里剩下的一点油把黄骨鱼煎至两面金黄，然后盛出来备用。6、锅里放入酸菜干炒一下，炒1-2分钟后加油，继续炒一下，然后加入葱段、姜丝，炒出姜葱的香味。
7、加水，下入切好的泡野山椒，水开之后下入黄骨鱼，然后加适量料酒，中火煮5分钟。5分钟后加蒜末、一勺野山椒水、少许白醋、少许胡椒粉，起锅装盆，撒上葱花。
没有引子，怎样做出来的浆水面既酸又好吃？
感谢邀请，浆水在我们西北地区吃的还是挺多的。好的浆水略带酸味还加有芹菜的香味，在夏季吃碗浆水面或者浆水鱼鱼就是一种享受。有人说浆水是发酵的不卫生不安全，我倒觉的浆水是最安全的。发好的浆水里面都是有益的菌稍微有点偏差变质上面就长毛了，做浆水的时候不能见油，也不能加生水进去。那样是做不出浆水的。
我们做浆水一般是用煮过面的面汤放凉，撇去上面清汤倒入干净的容器里，放入提前焯过水的小芹菜发酵2倒3天就好了。现在天气还不热需要加点白醋进去促进发酵。
浆水用少了再将煮过面的面汤放凉加进去就行，只要不长毛就能一直继。要特别注意用具上不要沾油和生水。
有的地方是用面粉加玉米面一起调成的面糊，倒进开水里调成面汤做的，你也可以试试。
