铜锅鱼的做法,铜锅鱼的做法和配料

1. 铜锅鱼最正宗的做法？
2. 云南铜锅鱼最正宗的做法？

铜锅鱼最正宗的做法？

制造材料

材料：鱼肉两斤，芹菜二两，大葱二两，干海椒50克。

调料：盐、味精、姜葱汁、、鸡蛋清、生粉、鸡精、猪油各适量。

做法

将鱼洗干净，把整个鱼身体划开但是不划断，要保证让鱼是一整条的，再加入盐、味精、姜葱汁，鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲，使鱼更有味道。然后铜锅中下油用葱、姜炝锅，加水调味，再根据自己的口味来选择放辣椒的多少，由于这款食物主要特色是比较鲜辣，所以建议可多放点干辣椒。然后再把整条调好味的鱼放入锅中。煮沸几分钟后可翻锅一次，让鱼受热更均匀。更能保证鱼肉的鲜香肉嫩。

主料：草鱼500克：

辅料：豆腐脑100克，大豆100克，红辣椒50克；

调料：大蒜8克，大葱5克，姜4克，豆瓣酱8克，陈醋10克，料酒5克，白砂糖5克，胡椒粉5克，植物油20克；

做法：

1：将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用；

云南铜锅鱼最正宗的做法？

1 最正宗的做法是在用云南本地的铜锅烹制，搭配使用当地的特色调料和食材。
2 铜锅鱼是以鲫鱼为主料，***用草木灰、酸汤等多种方式去腥，再加入泡制好的指山下脚料和辅料烹制而成。
其中，鱼的制作需要注重时间和火候。
3 如果想尝试在家自制铜锅鱼，可以先将鲫鱼去鳞去鳃，切成约4厘米厚的块状，用葱姜蒜和酱油、料酒、盐等腌制10分钟，热锅加油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，加入切好的姜蒜和泡制好的下脚料，再加入适量的鸡汤，用小火慢慢炖煮20分钟左右即可。

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