济南烧烤肥牛腌制方法是什么?
第一步,准备牛肉。把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡,那会把牛肉中的血红蛋白泡掉,失去营养。
第二步,放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。
第三步,加水。加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了。
第四步,打全鸡蛋。在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行。放两捏淀粉。
第五步,搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。
第六步,腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂,吃起来很美味。
注意事项:注意不要放太多盐,因为酱油和耗油都是咸的。还有一定要加一小碗水,这能保证牛肉的鲜嫩。
我就是济南人,我来回答你的问题!
烤肥牛腌制方法如下!
所需食材:
腌料:雪花梨3两、大葱1两、姜20克、蒜30克、洋葱2两、生抽2勺或耗油1勺或酱油膏多半勺、料酒30克、香油20克、白胡椒粉15克、辣椒粉10克、芝麻粉10克;
牛肉:牛肋条肉2斤,有肥有瘦,烤肉最香;
所需辅料:
准备工作 :
1、牛肋条肉切成2厘米宽、3~5厘米长、0.5厘米厚的小块,用小锤敲打,松松肉,使肉更嫩;
2、把雪花梨剁成末,葱姜蒜捣碎,洋葱切丝,香菇切片备用;
烧烤肥牛的腌制方法:
1:牛肉买回后切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,
3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,
7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,
8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,
9:牛肉腌好可以马上用.
谢谢,1,材料大***:生菜切絲,切段都行,肥牛切小块。2,切好的肥牛先预先拌入酱料腌制15分钟。3,下葱花爆香,下肥牛直到血色变沒,出锅备用。4,不用洗锅,直接倒入米饭翻炒,接着倒入炒好的肥牛,要搅拌非常均匀,米饭要粒粒分明哦!接着倒入生菜炒均匀,最后撒上芝麻准备出锅啦!
如果帮到您,麻烦点赞,收藏下哦😁
1:牛肉买回后切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,
3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,
4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,
7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,
8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,
9:牛肉腌好可以马上用.