干锅脆鱼的做法？
步骤 1：脆鱼（买的时候让老板帮忙片好）加入盐、生抽、料酒、蛋清抓匀，腌制半个小时以上。
步骤 2：准备配菜：土豆、莴笋、白萝卜、花菜、黄瓜、金针菇等，煮一锅开水焯熟； 火腿切片，用油煎一下煎熟，盛起来备用（这里可不放火腿，这里配菜按照个人喜好来加）。
步骤 3：热锅冷油，放入鱼片炒熟（或发白微卷的样子），盛起来备用。
步骤 4：另外起锅放油，放入蒜爆香，倒入焯过水的配菜翻炒，放入盐、鸡精、少许豆瓣酱调味，捞起来铺在盆底备用。
步骤 5：起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱（豆瓣酱比较咸，可以自己酌情加）炒开后，倒入鱼片和火腿，加点盐和鸡精调味，翻炒均匀即可，盛到炒好的素菜上，洒上香菜、花椒、干红辣椒。
食材清单
脆鱼 700克 、 花菜 500克 、 黄瓜 一根 、 海鲜菇 适量 、 大葱 一个 、 姜 10g 、 蒜 10g 、 食盐 3小勺 、 油 适量 、 酱油 2汤匙 、 胡椒粉 适量 、 料酒或米酒 3汤匙 、 白糖 1汤匙 、 水淀粉 2汤匙 、 辣椒 适量 、 花椒 适量 、 豆瓣酱 两勺 、 蛋清 一个 、 胡萝卜 适量
烹饪步骤
1/11
2/11
盐，生姜末，酱油，白糖腌制半小时，然后再加蛋清，继续腌制半小时
3/11
1. 干锅脆鱼的做法很简单。
做法跟干锅牛肉差不多，首先需要将鱼肉炸至金黄，然后加入姜葱、干辣椒等调料、蔬菜，加少量水进行焖煮。
2. 具体来说，鲫鱼是最好的选择之一，先将鱼片裹上淀粉油炸至外酥里嫩，接着在锅中爆香姜葱和干辣椒，然后加入泡发后的黑木耳、豆皮，一翻炒，稍微放一点盐和生抽调味，倒入少量鸡汤焖煮几分钟，最后撒上葱花和香菜即可。
冯小厨干锅脆鱼的做法？
用料脆鱼2斤 姜，蒜头，葱， 片辣椒 个大蒜 瓣灯笼椒 几个莴笋 条白芝麻 克黑木耳 鸡腿菇 芫荽 土豆
干锅脆鱼的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1space
1.买完脆鱼让卖家切片、2.盐，鸡精，白胡椒粉，料酒酱油先把脆鱼腌制半小时，接着用蛋清继续腌制、3.把要加入的各种青菜下去分别炒一下，铺在锅底、4.腌制好的脆鱼下去油里炒一下或者炸一下，放在铺好的菜上面，芫荽放鱼上面、5.另起一个油锅，蒜，葱，灯笼椒，花椒，麻椒下去爆炒出香味倒入锅中，撒上白芝麻，那香😍😍😍
