火锅店的冰淇淋怎么做的？
第一步:把3个蛋黄加入25克绵白糖，用电动打蛋器将蛋黄液搅打到颜色发白，糖分完全溶化。
第二步
纯牛奶250克加入30克绵白糖，用隔水加热的办法加热牛奶，边加热边用手动打蛋器搅拌，直到糖分全部融化后离火，千万不要把牛奶煮沸了。
第三步
再次用电动打蛋器搅打蛋黄液，边搅打边一点点淋入煮后的牛奶，成为蛋奶液
火锅店的冰淇淋是使用专业的冰淇淋机制作的。一般来说，冰淇淋机需要事先冷藏，然后将牛奶、奶油、糖和其他需要的原料混合在一起，调成均匀的液体状，倒入冰淇淋机中，开始制作。制作过程中，冰淇淋机会搅拌液体状的原料，同时向其中注入制冷气体，将液体逐渐变成冰淇淋。
火锅店的冰淇淋味道多种多样，常见的有巧克力、抹茶、香草、草莓等口味。冰淇淋制作完成后，一般会放置在保温盒内，以保持其口感与冰凉程度。
火锅店的冰淇淋一般都是买冰粉自己回来配置的，方法如下仅供参考
将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，
然后用细目筛(或的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰激凌。
1、把水果去皮、去核后切成小块装盘,猕猴桃可用冰淇淋挖勺挖成小球。
2、 盒装冰淇淋挖成小球装入盘内，为避免融化的快，挖出后可先在冰箱冷冻中再冻一下。
4、把巧克力分成小块放入小瓷杯内，点燃酒精炉加热小瓷杯(火苗和杯底不要直接接触，因为巧克力很容易糊的)边加热边搅拌容器内的巧克力，待融化后根据个人口味加入炼乳或葡萄酒。
5、等到小瓷杯内巧克力酱温度升高并且香味浓郁时，即可用叉子叉备好的冰淇淋球、水果等食用。
火锅店里的冰淇淋主要是通过现成的冰淇淋粉、奶粉、水等经过混合加工而成。具体步骤如下：
2. 将冰淇淋粉、奶粉、砂糖等原料混合后，加入清水，同时搅拌均匀，直至成为稠状。
3. 在这个过程中，可以在适当的时间加入不同口味的色素和香料，增加冰淇淋的口感和风味。
4. 接下来将混合好的材料倒入冰淇淋机中，根据冰淇淋机的使用说明进行操作，通常需要搅拌20分钟左右，直到冰淇淋凝固成形。
冰淇淋火锅应该怎么吃？
吃的时候，顾客用钗子把冰淇淋放在火锅里涮一下，拿出来一看，这时冰淇淋就像冰糖葫芦似的。放在嘴里一尝，外热里凉，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，别有一番滋味。
接着顾客可把水果、小点心也陆续放到火锅里这么一涮，一个个都成了各种风味不同的“巧克力葫芦”了。每一种都各是各的口味，一凉一热，美妙极了。如果你也是位美食家，不妨也去品尝一下这种冰淇淋的新吃法。
我们所说的冰淇淋火锅，其实是一种冷饮套餐，冰淇淋火锅是由几种不同口味的冰淇淋、水果、巧克力酱、小点心、果蔬和一个小酒精火锅等组成。
要吃冰淇淋火锅时，服务生会先端上一个小酒精锅，酒精炉大家因该都见过的哦，然后就是火锅底料了，和正常的火锅不同的是冰淇淋火锅的底料是由褐色稠状的巧克力酱或者其他的冷饮奶油组成的；大家在选择的时候可以有很多选择。
接着服务生会端上来三个小盘:一个装巧克力味、奶油味和草莓味的三色冰淇淋；一个装香蕉段、草莓片和苹果片；还有一个则装有小甜点的拼盘。
品尝的时候，先用钗子把冰淇淋放在火锅里涮一下，让冰淇淋球外表裹上一层巧克力酱，这时冰淇淋就像冰糖葫芦似的。放在嘴里尝一下，外热里凉，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，别有一番滋味。接着可把水果、小点心也陆续放到火锅里，一个个都成了各种风味不同的“巧克力冰淇淋葫芦”了。
现在这种冰淇淋火锅比较少见，北京冰淇淋火锅，巴顿冰淇淋火锅，上海冰淇淋火锅都有人在做。看来一线城市的冷饮还是比较流行的， 除了冰淇淋火锅外。
现在还比较流行的就是冰淇淋蛋糕了， 冰淇淋火锅就是将一小碗热巧克力果酱浓汁或者其他的冷饮底料炖在酒精炉上，煮几分钟见轻轻冒泡后，用叉子将冰淇淋球或者块或小块水果放进“火锅”里“涮”一下，蘸上巧克力或果酱浓汁的冰淇淋外热内凉，美味可口。
