海产麻鱼的做法？
1/8 切好姜沫，姜丝，葱花，葱丝，蒜片，准备黄豆酱加一碗水调匀，备用。


3/8 鲽鱼打花刀，在鱼身上正反面划几刀，放入料酒、生抽、姜丝、蒜片（1/2）、五香粉，揉搓入味儿。
食材：鱼一条，自发豆芽300克，干辣椒100克，花椒15克，郫县豆瓣酱30克，大蒜10瓣，姜一块，胡椒粉一小勺，蛋清1个，料酒10ML，淀粉20G，盐适量，油200ML
做法
1、海麻鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。
3、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段(我总是偷懒)
4、烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部
5、锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟
6、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
7、待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用
8、继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
小麻鱼的做法将鱼去头、去肚子里肠杂后，放人热锅中中略煎至淡黄时捞起来，随后用食油将葱、蒜、姜、青小辣椒丝炒成香气后，
添加煎好的鱼一起煸炒一会儿，再放人适当食盐、鸡精、白胡椒粉、水，焖3一一5分鐘至鱼人味后，出锅摆盘即成。此菜特性，鱼类酥嫩，咸、辣、鲜、香四味应有尽有，是一道下酒、下饭菜的鲜美美味。
金丝麻鱼做法潮汕？
用料：金丝麻鱼四条约600克，盐、酱油适量，猪油一勺，葱1根、生姜8片。
做法：
1、将鱼清洗干净去除里面的内脏。
3、将鱼肉表面的盐清洗干净，再用厨房纸吸干水分将葱段和姜片放在鱼的表面。
4、鱼肉表面在放上一勺猪油。
5、鱼肉表面再浇上生抽。
6、蒸烤箱先预热100度5分钟，转蒸鱼模式100度8分钟，即可取出食用。潮汕做法的金丝麻鱼就完成了。
用料：海中城金丝鱼 2只，姜丝 适量，普宁豆酱 适量
潮汕做法，豆酱金丝鱼，鲜味十足的做法步骤
步骤 1
开肚、清除内脏，把鱼清洗干净。
步骤 2
步骤 3
煎至两边金黄，起锅摆盘
乌耳麻潮汕鱼怎么做？
1.鳗鱼一条。
2.处理好切片，鱼身上均匀抹一层溥盐。
3.准备好蒜泥，咸水梅，生姜，辣椒，葱和。
4.把辣椒，生姜，葱切末，咸水梅捣烂成梅酱。一起放在鱼上腌制鳗鱼。
5.刷些酱油调色。放开水锅里蒸，十分钟左右。
做法步骤
第一步：准备一个砂锅，菜脯切成薄片，铺在锅底，一则防粘，二则入味。

第二步：鳗鱼洗净，放在菜脯上，绕圈放。

第三步：猪肉切小块，放在鳗鱼上

第四步：倒入2勺酱油+一点点盐

第五步：倒入一碗清水，水位大概到锅的一半。
潮汕麻鱼炒咸菜做法？
【食材】麻鱼（海鳗）500g、咸菜1/4个（约200g）、番茄1个、盐5g、芹菜1小把、姜1小块、食用油1汤匙、清水适量【做法】
1. 麻鱼选中间段，请师傅帮忙切小块，冲洗干净后，加入盐抓匀，静置15分钟，再用清水冲洗一下，沥干水分待用。
2. 咸菜洗净，切成丝，在清水中浸泡10分钟左右，捞起待用。
3. 番茄洗净切块，芹菜洗净去叶切段，姜洗净切成姜丝。
4. 热油，下姜丝，中小火煸炒出姜味。
