炖茄汁鱼做法？
材料
做法
1、将准备好的鱼处理干净，然后将其片成鱼片。在准备适量的料酒，盐和黑胡椒混合做成腌料，然后将鱼片与其抓到发粘腌制15分钟。
2、将适量的冬笋切成片然后与泡发的黑木耳、豌豆分别焯水备用。
3、腌好的鱼片用适量淀粉抓匀，并抖去多余淀粉。
4、油锅多倒些油烧至8成热，下入鱼片炸至变色就盛出，锅内油重新烧热后，再重新倒入鱼片炸至金***盛出。(分两次可以保证鱼片的外脆里嫩)。
5、锅内留少许油，倒入豌豆，黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味。
茄汁鱼是怎么做的？
茄汁鱼是一道非常美味的海鲜料理，下面是一个简单的制作方法，供您参考：
所需材料：
- 西红柿 3 个
- 青椒 1 个
- 葱姜蒜少量
- 淀粉少许
步骤：
1. 将鱼片撒上食盐和料酒拌匀，静置10分钟左右。
主料：鲷鱼片350g
辅料：洋葱适量
做法：
1.无刺的鲷鱼片洗净。
2.切片后加盐，胡椒粉调味。
3.加一小勺干淀粉拌均匀。这样利于定型和保水。
4.锅里放少许油，放入鱼片开始煎。
5.两面都煎到金黄，盛出备用。
2、将鱼煎一下，两面呈金***出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。
茄汁鱼
3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。
4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。（我这些鱼放了15-20块冰糖）。
5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。（注意水不要放少了，要没过鱼）。
材料
番茄1个，豆腐1块，鱼片200克，油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、葱姜、鸡精适量。
做法
1、鱼洗净斜刀削鱼片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。。
2、番茄用料理机打成汁，豆腐切小方块，葱姜切末。
3、起锅热油爆香葱姜，放番茄汁、2碗水和豆腐焖煮3分钟。
4、放鱼片，汤沸腾时放盐和鸡精调味，焖煮1分钟即可
鱼去内脏洗净沥干，切成段；
热锅加油，爆香葱、姜、蒜、大料，加适量酱油、水，放入鱼；
水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司，煮20-30分钟；
加入水淀粉勾芡，再加入煎好的鱼块翻炒即可。
j茄汁鱼怎么做好吃？
茄汁鱼也是一道非常好吃的美食，是属于川菜。那么茄汁鱼怎么做好吃呢？
首先将葱和蒜切成段。然后在我们的锅里放入油，将鱼放入锅里面小火慢煎。做茄汁鱼最好是用，这是最经典的吃法。放入葱姜蒜，放入番茄酱一起炒，然后再放进水和白糖，然后再放进八角，用大火来收汁就可以啦。
材料
适量的黑木耳，草鱼段，冬笋，豌豆，香葱。
调料
料酒，盐，糖，黑胡椒，味好美蕃茄酱。
做法
1、将准备好的鱼处理干净，然后将其片成鱼片。在准备适量的料酒，盐和黑胡椒混合做成腌料，然后将鱼片与其抓到发粘腌制15分钟。
2、将适量的冬笋切成片然后与泡发的黑木耳、豌豆分别焯水备用。
3、腌好的鱼片用适量淀粉抓匀，并抖去多余淀粉。
4、油锅多倒些油烧至8成热，下入鱼片炸至变色就盛出，锅内油重新烧热后，再重新倒入鱼片炸至金***盛出。。
5、锅内留少许油，倒入豌豆，黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味。
