泡泡鱼的做法是什么?
材料
膳魔师达人原味汤锅1只,南瓜280公克,鱼600公克,鲜奶350㏄,水350㏄,姜丝20公克,沙拉油2大匙,鲜奶350㏄,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙
做法
2.取『膳魔师达人原味汤锅』,加入沙拉油烧至温热后,将作法1的鱼放入以中火略煎至鱼身两面香味溢出。
3.续加入姜丝、作法1的南瓜块、鲜奶和水,以小火煮至滚沸约3分钟后加入盐、鸡精粉及细砂糖调味,续煮约1分钟后即可。
原料:鱼
做法:
1、鱼洗净,用除调料油外的所有调料腌渍10分钟以上
2、腌好的鱼放锡纸上放上葱、姜,淋上点调料油(没有可淋色拉油)
3、折叠锡纸三折以上
4、锡纸包放铁板上置火加热中火开烧至纸包膨胀转小火,鱼8分钟即可
5、上桌,剪开气泡即食。
泡泡鱼做法有很多种,有爆炒泡泡鱼、还有石锅泡泡鱼(本人喜欢吃的两种泡泡鱼)
1 爆炒泡泡鱼用料有:芹菜八两、干辣椒、蒜、姜、豆瓣酱、泡泡鱼一斤半。
制作方法:
1 首先我们选择鱼清洗一下,因为是自己吃的 所以清洗过程必须干净,在用针把鱼泡刺破,在用刀将鱼泡分段切,锅里倒入饮用水,把水煮开,并将切好的鱼泡用开水过一遍,好了捞起来放凉。
2 蒜、姜、芹菜反复清洗干净,清洗完成将它们切小块装碗。
3 把锅洗干净,开火 起锅加油,油温上来后,倒入豆瓣酱、干花椒、干辣椒,进行爆炒50秒,加入事先准备好的 芹菜、蒜、姜、鱼泡,火候开大 在次翻炒,锅里倒入少量的水,加入,鸡精、食用盐、生抽、少量白糖、老抽,小火翻炒30秒即可出锅。(这道菜很好配饭)
2 石锅泡泡鱼用料有:胡椒粉、食用油、香菇、山笋(我们这边自己***摘)、鸡汤、绍兴酒、葱花、鸡精、食用盐、淡水鱼、泡椒(最好用大头鱼)。
制作方法:
1 我们先清理鱼肉,先把鱼头切出来,清理鱼鳃,在用刀把鱼从肚子割开,去除内脏、留住鱼泡,清水将鱼头跟鱼身、鱼泡清洗,干净后开始切块,鱼头分两边 砍四块,鱼泡如果太大可以切小块,在慢慢用刀将鱼肉跟鱼骨分开,鱼肉切成片,不要切太大以免不入味。
2 把山笋、香菇、葱花清洗,洗好后,山笋切片,香菇切块,葱花切碎(这是本人喜欢吃的配菜,如果小伙伴有喜欢吃的菜类可以添加)
如何做气泡鱼?
干锅鱼泡
调料:郫县豆瓣酱50克,泡辣椒30克,生抽10克,老抽10克,胡椒粉3克,料酒8克,色拉油、姜葱蒜末、高汤、盐、味精、白糖、香油各适量。
做法:
1.鱼泡放入加料酒的开水中焯水。净锅油热,倒入鱼泡略炸一下出锅。
2.锅中底油煸炒洋葱丝,加味精调味,盛出垫于锅底,放上鱼泡。
3.锅内煸香姜葱蒜末、豆瓣酱、泡辣椒,烹料酒,加高汤、生抽、老抽、胡椒粉、盐、白糖调味,倒入毛豆一起煮制5分钟,汁少时淋香油,倒入干锅中即成。
高手支招:鱼泡加料酒焯水,然后过油可去其腥味。