武汉江鱼的做法?
炖江鱼
做法步骤
1. 鱼彻底洗去血水改刀,里外擦盐填葱、姜***,料酒腌制。
2. 姜厚擦锅底,倒油,放鱼煎至两面金黄,油量放够,多煎一会没关系,放入葱姜蒜、紫皮洋葱少量,糖炒香倒,酱油、料酒,给鱼翻面。
3. 倒水没过鱼肚可以下豆腐,中小火炖煮大概三四十分钟,中间注意铲几次不要糊底。泡好的粉条可以在汤水收掉一半的时候下,尝汤的味道香味在汤里咸淡也合适的时候就可以了,先倒汤汁辅料最后把鱼沿着锅慢慢滑进深盘里。
所以做一道红烧武昌鱼
准备食材如下:
武昌鱼1条,红椒1根,生姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,食盐适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽少许,蚝油1汤匙,水淀粉适量
具体做法如下:
1,将武昌鱼清洗干净,然后放到菜板上,两面打上刀花,再涂上料酒和食盐备用
2,红椒切圈,生姜、大蒜切小片,葱切葱花。
冻江鱼的做法?
蒜酱长茄烧江鱼
主料:
茄子(紫皮,长)1根
江鱼(解冻)
调料:
色拉油适量 食盐适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量 蒜蓉辣酱适量
1.紫皮长茄去蒂洗净,顺长切成四条(或更多),加盐拌匀腌制10分钟(或加白糖也可以)。
3.葱蒜切碎或大块,干辣椒用净布擦净。
4.净锅入油,四成热时将茄子稍攥出水后入锅中,煎至回软盛出备用。
黄焖江鱼的做法?
食材:江鱼1条 蒸鱼酱油、料酒、姜、葱、盐、白糖适量
1.将鱼治净,鱼身上打成大刀块,用A料(腌鱼料:姜葱、蒸鱼豉油、料酒、盐)里外抹匀,腌制半小时以上。
2.热锅六七成热时入油,再烧至六成热,将鱼用厨纸轼净水下入锅中,两面煎成金***取出(最好先从中间分成两半相连的鱼肉),放在烘焙用锡纸上
3.锅留底油,三成热下入葱姜丝煸香,加入B料(浇汁:蚝油、蒸鱼豉油、白糖、姜、葱、料酒、高汤或清水)调匀、烧开并熬成浓稠的汁(可加点少许水淀粉)
4.姜、葱分别切丝,放在鱼肉上,再将锅内的汁浇在鱼肉上
5.将锡纸四面折好,包住鱼肉,放置在烤盘上
6.烤箱预热220度、10分钟,放入烤箱内,烤20分钟后打开锡纸,继续烤10—15分钟上色、收汁、出炉
7.葱、干辣椒分别切丝,放在鱼肉上
8.净锅入油,烧开后直接倒在葱、辣椒丝上炸香即可