玉米面小苏打发面使用方法？
现在人越来越注重饮食调理生活方式，科普一下意见，首先玉米加泡打粉，泡打粉主要是小苏打，但是还有其它成分，发泡的效果更好。只不过正宗的发面还是要用老面或者酵母来做的。小苏打，即碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。所以按照这个标准配方应该不错哦。
先将小苏打用温水和好。再将准备好的玉米面儿。用开水烫一半儿。玉米面儿稍凉后，加入1/3或1/4的白面。加上白面蒸出的玉米面儿，食品蓬松柔软。两种面粉倒入盆中，倒入调好的小苏打水。开始发酵。最好面盆底入加入少量的温开水。这种做法促进发酵。
玉米发面饽饽的做法，玉米发面饽饽怎么做好吃？
用料：红枣肉块50克，细玉米面200克，中筋面粉200克，白糖10克，酵母粉5克，水200克
做法：1、 面盆里，放入200克玉米面，200克中筋面粉，50克红枣肉块搅拌均匀备用。
2、碗里放入200克凉白开水，10克白糖，5克酵母搅拌均匀。
3、倒入面盆里面。
4、 搅拌无干粉揉成基础面团。
1· 玉米面用温水活好 醒20分钟备用
2· 小白菜用开水烫一下 攥净水分切成小丁 鸡蛋用油炒碎 大蒜切丁 果子饼切丁 ，这几样食材放在一起 放入油盐味精 香油 ，活匀 备用。
3· 玉米面做成剂子放在手心摊平 上面放入活好的菜馅
4· 两个手一起团团 把馅裹到里面
6· 锅里放上水 上锅蒸 上汽以后40分钟即可
食材主料面粉150g玉米面150g辅料豆渣液适量酵母适量温水适量步骤1.将玉米面与面粉放入容器内2.将其搅拌混合均匀3.豆渣液稍加温热4.放入酵母粉5.搅拌均匀，静置10分钟6.用酵母液将面粉和成面团，盖上湿布发酵7.当面团发至两倍大8.用手沾少许水，将面团做成大小均匀的饺子放入电饼铛中9.盖上湿布再次饧制15分钟10.当饧发好后，将电饼铛的开关打开11.当底层稍定型后，加入少许水，继续烙制12.上面可加盖其它合适的锅盖13.直至汁液被完全吸收，玉米饼子成熟即可14.看看背面，焦黄焦黄的，好香呀
主料：玉米面二斤，糖盐发酵粉适量。
步骤一，把玉米面放在盆里，用开水烫玉米面并拌匀稍硬即可。
步骤二，玉米面凉了后放发酵粉糖适量并和成面团，盖上盖发面两小时。
步骤三，玉米面发好后揉好做成饽饽上笼蒸40分钟，这就是做玉米面饽饽的方法。
玉米用酵母怎么发酵？
玉米用酵丹发酵的具体步骤：
1、调制面团面团调制的好坏直接关系到发酵以及发酵后面团的成型。将玉米面粉在发酵以前用开水调成糊状，以加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性。再用胶体磨磨浆，提高面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好，且成品面条有一定的弹性和筋力。将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜，加入1%的发酵剂，添加酵母时要用30℃水将其溶解，放置15分钟，目的是为了增加酵母的活力利用和面机中速和面15分钟，使酵母均匀混合在面团中。
2、面团发酵玉米面条的口感和口味取决于面团发酵程度。将调制好的玉米面团置于30℃恒温发酵箱中，连续发酵8小时，面团产生芳香的水果酸味，标志面团发酵成熟。
3、面条成型及熟化发酵好的玉米面团因湿度过大而黏度较大，不利于成型，可以加入适量的干面粉，使面团含水量为25%左右，达到面团不粘手且具有一定的硬度为佳。将面团分成小块，利用绞肉机将其挤压成圆形面条。将面条直接投入到沸水中，煮熟后捞出，沥干水分。
