红烧糖醋鱼的做法？
糖醋鱼的做法过程
1. 一切资料准备好。
3. 鱼身两边每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4. 先用白酒涂改在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂改在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
6. 把淀粉糊充沛搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7. 葱姜蒜切小粒。
8. 锅内放入充足的油，油烧至7成热摆布。
9. 手拎着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
1将姜丝、葱花、蚝油、生抽、老抽、醋、红糖勾兑成汁，加入少许热水待用。
2将鱼两面均匀地裹上湿淀粉，放在油锅里(油尽量多一点)，大火炸至两面金黄。
3鱼煎至两面金黄后关火，放入辣椒段炸香。
4将冷水倒入锅中烧开，想吃皮脆一点就少放点冷水。再将勾兑的汁倒入锅中浇在鱼上，大火收汁即可。出锅前撒上蒜末。
5香喷喷的红烧糖醋鱼就做好了。
材料
鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯
做法
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
红烧糖醋鱼是怎么做的？
糖醋鱼的做法很简单，把所有的食材都准备好，然后鲤鱼去鳞洗干净余生的两侧切2厘米的口子，切到鱼骨的位置，先把盐放在鱼身上涂抹均匀腌制10分钟左右，把干淀粉放入碗中加量加入适量的水调成淀粉糊状，然后将鱼裹上淀粉。
锅中，放油烧至七成热将于放入锅中炸至金***，炸好之后，放入盘中，锅中留底油，葱姜蒜爆香加入番茄酱，适量水淀，粉炒匀，然后把汤汁撒在鱼身上就可以了。
在锅中倒入一定的油，放入鱼进行炸制，把鱼炸成两面金黄就捞出 ，然后再在锅里放入适量的油 ，把炸好的鱼放进去，加入适量的盐，糖和醋，适量的水煮上五分钟就行，一道美味的糖醋鱼就做成了
红烧糖醋鱼如何调汁？
水：酒：醋：糖：酱油的比例为5：5：2：2：2。
用一般我们喝汤有点深度的汤匙量酱汁的比例，酱汁稍微盖过鱼本身即可。
如果一次煮比较多条鱼，可以自己调整酱汁的量，只要掌握酱汁比例不变的原则就可以煮出好吃的红烧鱼。
红烧鱼酱汁制作方法：
1、按照上面的比例，先把酱汁煮滚后，放入清理完内脏鳞片的鱼。
