红烧武昌鱼最正宗的做法？
食材用料
武昌鱼750克，蒜苔40克，剁辣椒25克，生姜5克，大蒜10克，生抽酱油5毫升，料酒10毫升，盐2克
红烧武昌鱼的做法步骤：
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2· 准备葱段，生姜丝。
3· 调味可以事先准备好，2大勺生抽，1勺老抽，一点盐，半碗清水，混合均匀。
4· 热油锅，下姜丝，葱段爆锅。
6· 一面煎到略黄后，翻面煎。
7· 加入料酒。
8· 加入准备好的调料。
9· 开中火煮上七八分钟左右，可以在后几分钟盖上盖焖煮一会儿。
10· 最后，开大火，加点糖，加上绿色葱段和辣椒，收汁。
红烧武昌鱼的做法？
所需食材：
- 武昌鱼一条（约500克）
- 生姜3片
- 蒜瓣3瓣
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 盐适量
答案做法如下。武昌鱼两条去磷去腮去内脏，清洗干净。裹上干面粉，在平锅内煎至两面金黄。
在炒勺内放入适量油，加入葱，姜，八角炒香再放入煎好的鱼，烹入料酒和醋，再加入热水，五香粉，白糖一勺，大火烧开，小火慢煮3到5分钟快熟时加入拍好的蒜瓣，海鲜，酱油，食用盐，再炖煮片刻即可。
做法一
原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。
步骤：
1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片；
2、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调；
3、待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。
特点：色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。
做法二
原料：武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。
步骤：
红烧武昌鱼是湖北饮食中的传统名菜，以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感而闻名。它是一道色香味俱佳的美食，深受人们的喜爱。
要制作红烧武昌鱼，首先需要准备新鲜的武昌鱼一条，大小适中，肉质鲜嫩。然后将鱼洗净，去除内脏，用盐腌制一段时间，以去除鱼腥味，并增添一份鲜嫩的口感。
接下来，将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。然后将腌制好的鱼均匀地放入锅中，快速煎炸两面，使鱼的外层变得金黄酥脆。
随后，倒入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫，再加入适量的生抽、老抽，以及一些糖和盐，搅拌均匀。然后倒入足够的清水，让鱼完全浸泡在汤汁中，盖好锅盖，用中小火炖煮。
在炖煮的过程中，可以适时翻转鱼身，保证鱼的均匀入味。待汤汁浓稠后，加入少许色拉油，提升鱼的香气。
