红烧鱼鲤鱼汁怎么调？
要制作红烧鱼鲤鱼汁，需要用到老抽，生抽，料酒，白糖，姜片，葱段，八角和清水。
接着加入姜片和葱段炒香后倒入适量水，加入八角和料酒烧开后放入煎好的鱼块。
之后加入老抽和生抽调色，加入适量白糖调味后慢火烧至鱼块熟透入味即可。酱汁可选择是否勾芡，吃起来更佳。
大厨东子红烧鱼的家常做法？
主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
烹饪方法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
红烧鱼肉块的家常做法？
家常红烧鱼（鲤鱼）
家常红烧鱼食材：植物油、葱段、姜丝、蒜片、八角2颗、花椒10粒、干红辣椒段、酱油、白糖、料酒、白醋、盐、水
家常红烧鱼做法：1、鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，在鱼身上两面划刀，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。2、锅中热油，把鲤鱼放入，调至小火，煎至鱼身两面金黄盛出。3、锅内放入葱末、姜丝、蒜片、干红辣椒段、八角和花椒粒爆香。4、放入白糖（炒至融化），烹入白酒、料酒、酱油，加入清水，大火烧开。放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15-20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
谁知道红烧鲤鱼的做法？
1、先将鲤鱼去鳞，在鱼尾和鱼头的地方各割一刀，用刀轻轻地拍打鱼身，抽出白色腥线，两面都要处理。然后将鲤鱼剖开，去内脏、鱼鳃并清洗干净，鱼身两面打上花刀，方便入味，之后沥干水备用。
2、将沥干水分的鲤鱼放入碗中，加入料酒、食盐、姜片，用手将腌制的材料在鱼里里外外都擦上遍，然后腌制15分钟。
3、 然后准备配菜：生姜切丝，大蒜切片，青椒切条，小米椒切圈，香菜切段备用。
4、 将锅烧热，倒入胡姬花古法小榨花生油，油香不粘锅，煎鱼不腥，油温五成时，放入花椒煸出香味，之后捞出不要，继续加热至油温八成左右，沿锅边滑入腌制好的鲤鱼，喷入少许料酒，先不要急着用铲去翻动，以免将鱼皮弄破，只需要将热锅轻轻的转动，使鱼受热均匀，将鱼一面煎黄，再翻至另一面。
5、 将鱼两面煎黄后，轻轻推至锅边，中间放入姜片和蒜片煸出香味，再加入少许生抽、蚝油，再倒入半瓶啤酒，用中火煮开，之后再转中小火盖锅煮5分钟。
6、 煮至锅中汤汁开始变少的时候，撒入青椒和小米椒，加少许胡椒粉，再加少许食盐调一下味。
7、 最后再煮两分钟，待锅中汤汁变得浓稠时，撒上香菜即可出锅。
