河南卤面的家常做法？
主料： 面条500克
辅料： 五花肉250克，黄豆芽150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克
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做法
1. 面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用 挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。三细的就OK了
2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟
3豆角， 蒜薹， 五花肉， 豆芽挑好，洗净。豆角， 蒜薹切2cm的段， 五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在 面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈。锅内少许油烧热，放入 五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入 豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的 五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）
4。把 面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）
5.拌好的 面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）
河南的蒸卤面很好吃呵，是一道非常不错的美食，其䒱制过程分享给大家呵！
第一步，蒸
取新鲜面条适量，看人多少，每人大约六七两鲜面条，要细些的好吃呵。锅内加水适量，放上笼子，把鲜面条放入摊开，抖散，盖上锅盖，中间应打开用筷子翻抖两次，避免粘连。
第二，制卥
可肉可素，根据个人口味，自由炒制，还是油多点更好吃啊。
第三，待锅内鹵面蒸熟以后，加入卤菜，拌匀，多抖擞几次，避危粘连，再蒸十来分钟，使面条入味即可
许昌卤面的正宗做法？
食材是面条，五花肉，大豆芽，豆角葱姜。
面条用油拌均匀，上笼蒸10到15分钟后倒盆中，期间炒菜，锅热倒油炒肉，翻至半熟加葱姜，十三香，胡椒粉，酱油，耗油，鸡精，再倒入大豆芽，切好的豆角翻炒一会儿加热水，一般一斤面条菜里加一碗水。
你好，许昌卤面是河南许昌地区的传统美食，其正宗做法如下：
材料：
1. 面条：500克
2. 猪肉：250克
3. 豆腐干：50克
4. 鸡蛋：2个
5. 青菜：适量
6. 姜片：适量
7. 大葱：适量
8. 料酒：适量
关于这个问题，许昌卤面的正宗做法如下：
材料：
主料：面条、鸡蛋、熟瘦肉片、卤汁、葱花、芝麻、辣椒油、酱油、盐、香油。
做法：
1. 把鸡蛋打散后加入盐、胡椒粉，搅拌均匀，然后在平底锅里煎成薄片，备用。
2. 把瘦肉洗净，切成薄片，加入料酒、盐、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒和冰糖，加水煮开，再用小火炖煮2-3小时，待瘦肉入味后捞出备用。
3. 将卤汁倒入锅中，加入葱花、芝麻、辣椒油、酱油和盐，煮开后加入面条，煮熟后捞出放在碗中。
4. 把煮好的瘦肉片放在面条上，再放上煎好的鸡蛋片，淋上少量卤汁，撒上葱花和芝麻，淋上香油即可。
