北海道吐司面包做法？
1. 中种面团：高筋粉（中种）175克 、干酵母3克、牛奶73克 、蛋白38克、盐2克、我是面包机揉面15分钟
2. 揉好后，放入冰箱冷藏发酵17小时以上，我发了差不多20个小时
3. 从冰箱冷藏好后取出
4. 撕成小块，先和主面团（高筋粉75克、细砂糖45克、盐1克、淡奶油55克）混合揉面，我用厨师机揉成团后再加入黄油20克继续揉面
5. 揉到完全阶段
6. 放在温暖处松弛45分钟
7. 松弛好的面团，取出排气，分割3份，滚圆松弛15分钟
8. 松弛后的面团擀成椭圆形
9. 自上下各三分之一向内折
10. 然后压薄底边，卷起来
原料部分:第一部分:高粉200 酵母3 改良剂1 奶粉8
第三部分:黄油26g 盐4g
工艺流程: 第一步:把第一部分与第二部分揉至八层筋度断口为锯齿状 再加入第三部分黄油和盐打至十层筋 可拉出薄膜 可见手指。
第二步:打好的面团在外松弛10分钟分割163g一个
100%中种北海道吐司的做法？
北海道吐司是一种非常松软、口感绵密的面包，下面是100%中种北海道吐司的做法：
所需材料：
- 高筋面粉 250g
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 鸡蛋 1个
- 鲜奶油 100g
- 全蛋液 25g
- 酵母 3g
- 水 70g
1、将牛奶加热至温热（冬天），加入中种材料中的酵母，搅拌融化。
2、中种面团的所有材料和酵母牛奶用厨师机低速档揉成光滑的面团，放入容器内并盖好保鲜膜。
3、室温下放置至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时，扒开表面内部蜂窝组织明显。
4、中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机。
5、将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。
6、继续揉至完全阶段。
7、将揉好的面团整理好后放密封盒中盖好盖子，放温暖的地方松弛发酵30分钟。
8、松弛发酵好的面团轻压排气，分成六等份，滚圆，盖好密封盖松弛15分钟。
9、松弛好的面团拍扁，从中间分别向上、下擀成椭圆形，翻面，整理成长方形。
10、自上而下卷起。
1、首先制作中种面团，将中种所有材料放入主锅，盖上锅盖，设置：3分钟/揉面。
2、面团揉成团即可，然后进行第一次发酵，室温26-28度发酵至原来的3-4倍
3、发酵好的中种撕成小块，和主面团所有材料一起放入主锅中（除黄油外），设置：3分钟/揉面。面团能拉出较厚的膜。
4、加入软化的黄油，设置：3分钟/揉面。面团能拉出薄膜。
5、打好的面团取出滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
6、分成6等份，滚圆，再次盖上保鲜膜再松弛20分钟。
7、取一块面团擀成椭圆形后在3分之1处折起来。
9、所有面团进行最后一次发酵，38度发酵约1小时左右，发酵到9分满。
10、烤箱预热190度，吐司盒放于烤箱下层，下火190度，上火150度，烘烤40分钟，中途注意观察上***况，适时盖上锡纸。
高粉: 280g；淡奶油: 80g；牛奶: 90g；砂糖: 40g；奶粉: 13g；鸡蛋: 1个；酵母: 4g；盐: 5g；
把液体倒入面包机。
加入高粉、奶粉、糖、盐、酵母。
启动面包机揉面30分钟。
取出后摔打几下，滚圆。
