为什么烤的哈雷蛋糕没蓬胀起来的?
1、制作蛋糕的过程中,蛋白打发不足或者打发的时候停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,这样导致蛋白的泡沫不稳定,容易消泡,并且气孔减少,使得蛋糕糊体积减小,所以蒸熟后的蛋糕体在凉后容易塌陷回缩。
2、蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,或者蛋黄糊和蛋白糊没有搅拌均匀,这些情况都会因比重大而下沉,烤后蛋糕形成布丁层,导致蛋糕蓬不起来,晾凉后就会出现塌陷回缩的现象。3、在烘焙蛋糕的时候,没有完全烤熟就中止烘烤,这样就会导致蒸出来的蛋糕出现塌陷回缩的现象。
4、烘焙蛋糕的过程中温度降低过快,就会导致蒸出来的蛋糕出现塌陷回缩的现象,所以对于温度一定要控制好。
5、如果蒸蛋糕的时间过长,导致蛋糕里面的水分流失过多,就会导致蛋糕出现塌陷回缩的现象。
哈雷蛋糕是需要化学膨胀剂才能松发的。因为它属于重油蛋糕,蛋的起发力会被油压掉,所以配方里的泡打粉不得取消,必须要加才行。
烹饪技巧
1.这款哈雷蛋糕的膨胀力大的惊人,7分满即可,否则会爆出纸膜好多;
2.哈雷蛋糕的制作过程用时很短,所以在一开始就要预热烤箱,提高10度预热是为开烤箱门时的降温所准备的,预热制作两不耽误哦。
这种情况应该是蛋白没有打发好,蛋白打发的过程是很重要的。
打发蛋白时,砂糖分三等份三次加入,第一次在打发至粗泡时加一份砂糖,第二次在打发至细腻泡沫时加一份砂糖,第三次在打发至出现纹路加最后一份砂糖,然后继续打发至有弯钩能立起的状态就可以了。
然后需要注意的是打发时,打蛋器速度应调为低高低,同时打蛋器按小圈绕成大圈打,打的同时转盆边,这样蛋白才能充分打发。
熟练了就不会觉得麻烦了,做蛋糕各步骤越细致,做出来的蛋糕就越好吃,因为付出和回报是成正比的呀!
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一个哈雷蛋糕多少克?
一个哈雷蛋糕的重量可能会因制作工艺和商家的不同而有所差异呢😉 一般来说,大概在 100 克到 200 克之间吧。
你是准备购买哈雷蛋糕吗😋 还是对它的重量比较好奇呢?
一个哈雷蛋糕的重量可能在100克左右,但具体重量会因蛋糕的大小和制作方法而有所不同。
哈雷蛋糕是一种重油蛋糕,具有浓郁的甜味和松软的口感。如果你想了解某个具体哈雷蛋糕的重量,可以查看产品包装或咨询蛋糕店的工作人员。