有谁知道东北农村大锅炖鱼的做法？
主料
辅料
姜适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，大酱适量，糖适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉适量，干辣椒适量
1. 鱼去鳞洗净后，去腥线，切小块。用适量料酒，五香粉，盐，抓匀腌制一会儿。
材料
鲢鱼头1个（重约2千克），土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各3克，豆油100克，清汤1千克。做法1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连；土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用；北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。
2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。
主料:鲤鱼1条
辅料干酱适量，香菜适量
调料:葱适量，姜适量，蒜适量，豆油适量，酱油适量，八角适量，小红椒适量
1. 将鲤 收拾，洗干净，鱼身切几刀。
2. 干酱加水拌匀，调料备好。
主料：鲫鱼400克 酸***100克。
调料：葱汁8克 姜汁7克 盐5克 味精1克 料酒10克 胡椒粉1克 植物油20克。
做法
1、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用；
主料：冻豆腐100克,鲢鱼头400克
调料：植物油30克,大葱10克,姜10克,酱油15克,江米酒10克,盐3克,白砂糖2克
鲢鱼头豆腐汤的做法：
1. 鲢鱼头洗净，控干水分；
2. 把冻豆腐洗净，控出水分，切成块备用；
3. 葱姜洗净分别切段、片备用；
4. 锅中倒油烧热，放鲢鱼头煎至金黄，盛出备用；
5. 将煎过的链鱼头放入锅中，加入冻豆腐、葱段、姜片、酱油、米酒、盐、白糖用中火炖10分钟，盛出即可。
农村里的腊鱼都有什么做法？
感谢邀请，除了从事生态农场的经营，当初搞这份事业的目的，作为一个美食达人和吃货也是想获得更优质的食材，所以每年都会从自己家鱼塘打不少的鱼起来腌制，在这儿分享一下。
腊鱼的做法
1.我喜欢选择4到6斤的草鱼，从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背用竹片撑起来，晾干水分
2.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。 注意，千万不能炒糊
5.身上涂摸勾兑好的调料汁
6.趁热将椒盐涂在鱼身上，全身都涂遍，边抹边按尽量入味
7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层腌制，一天过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制一天，就可以挂起晾晒了。
8.有的朋友特别喜欢吃辣的，我是最后晾晒前在撒上大量辣椒面，
9.吃法常用两种，哈哈，第一就这样蒸第二油炸，还有的用蒜苗炒着吃也不错。
1 鱼去去麟内脏洗净。
2 鱼洗干净后放适量的白酒和盐腌一段时间。时间长久可以根据自己口味轻重来定。少的要腌一两个钟。
3 盐好的鱼清洗干净，挂高处风干两到三天。
4 风干后的鱼就可以慢慢熏干了。腊鱼可蒸来吃，炒蒜叶等都是道不错的菜。
