凉水面条家常做法？
1.
2.
准备一大碗,装冷开水
3.
面条煮的硬一点,入冷水。
4.
吃面的碗里放少量冷开水(这个水量,取决于你想要多少汤汁),入生抽调味,可加一点点蚝
材料: 面条一把，丝适量，胡萝卜丝适量，芝麻酱适量
一，锅内加凉水烧开后下入面条煮熟利用煮面条的时间，将黄瓜、胡萝卜洗净去皮切丝，腌制好的香椿切末
二，蒜去皮洗净后放入蒜臼中加1克盐捣成泥状将蒜泥倒入一个碗中，加醋拌匀后倒入芝麻酱拌匀
三，锅中倒油烧热后打入鸡蛋，翻炒片刻加入西红柿翻炒，出汁后加1克盐拌匀盛出
四，将煮熟的面条捞入凉开水中浸泡，将西红柿炒鸡蛋倒一半到一个大碗中
五，上面捞出沥干水分的面条，在面条上舀一勺芝麻蒜泥，放黄瓜胡萝卜丝和香椿末，拌匀食用即可。
梅州人煮面的做法？
梅州煮面的做法步骤主料：碱水面250g
步骤
2.准备碱水面半斤;
4.锅里多放水,水开下面煮个几十秒即可,不可久煮;
5.然后捞起沥干;
6.趁热拌入猪油;
7.然后锅里再入一勺猪油,把蒜蓉炸香出味,加入盐;
面条的制作方法？
面条的种类有很多，例如：武汉的热干面、山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆的重庆小面、上海的阳春面、襄阳牛肉面、扬州阳春面、陕西油泼面等等，根据不同的地方口味，调料也会不同。
重庆小面为例——
食材准备：碱水面条100克、腰果5克、空心菜50克
辅料准备：姜末1克、蒜末9克、葱花3克、生抽1小勺、老抽1小勺、食盐1小勺、味精少许、鸡精少许、花椒粉1小勺、熟猪油1小勺、红辣油1小勺、熟芥花油2小勺、郫县豆瓣酱1小勺。
2、给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒）。
3、改小火，不停的煸炒肉片。炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒。同时放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀。撒入适量十三香[_a***_]。适量盐（比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。）继续小火慢慢炒。
4、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般为2:1，即一斤肉半斤醋的比例）。然后小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了。(陕西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“揽”）色泽呈现暗红色，辣子和醋都渗进肉丝里去……酸酸的、油油的、辣辣的、香喷喷的！
具体步骤：
2、用150毫升的清水，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状之后，再用手揉成面团。
3、刚揉好的面团不光滑，放在案板上，盖上和面盆，饧面30分钟。
4、30分钟之后，把面团再揉一下，这样面团会变的很光滑。
5、面团揉好之后，搓成长条，再切成小块。
6、把切好的小块放在盆中，倒上凉水，浸泡10分钟到20分钟左右。
7、浸泡过的面块，延展性非常好，用拇指按压，再轻轻的拉扯，会瞬间变成面条。
8、把面条放入开水中，大火煮熟。
