鮥鱼最正宗的做法？
用酱油、日本料酒和味醂腌制一段时间。接着将腌制好的鲑鱼片码在寿司饭上，再配上一些芥末和酱油，即可享用美味的鮥鱼寿司。此外，还可以将鮥鱼烤制成照烧鱼或煎炸鱼等各种料理。
先把鱼给处理一下，一般菜市场都会帮忙处理好，回到家洗洗就可以了。这种鱼处理方法和别的鱼不一样，需要从鱼头处撕开才行。把鱼洗干净备用。
把锅烧热放油，放上花椒和八角，然后放辣椒，姜和蒜进行煸炒。煸炒出香味后，把洗好的鱼倒进锅里加水煮。这时需要注意的是先不要加调料。煮大概7-8分钟，把鱼翻一下。再煮几分钟。
水开的时候我们可以加调味料了，先加盐，再加酱油提提色。记住第一次加盐一定少加，尝过之后可以再加。
鱼汤再次沸腾时，加入鸡精和味精。加入蒜苗和香菜即可。一锅香味浓郁的鱼汤就好了。鱼肉更是鲜美。
1. 是蒸制。
2. 这是因为蒸制可以保持鮥鱼的原汁原味，不会破坏其鲜嫩的口感和独特的香气。
同时，蒸制还能使鮥鱼保持营养成分的完整性，让食材更加健康。
3. 此外，蒸制鮥鱼还可以搭配一些调料和配菜，如姜丝、葱段等，增添风味。
同时，可以根据个人口味的喜好，加入一些酱油、料酒等调味品，使鮥鱼更加美味可口。
总之，蒸制是最能展现鮥鱼的原汁原味和独特风味的最正宗做法。
鮥鱼的家常做法？
1.
准备鮥鱼200克，宰杀过后去掉内脏，冲洗干净后打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁钎把腌制好的鮥鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。
2.
准备鮥鱼200克，去掉内脏清洗干净，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克，倒入鮥鱼过油煎炸2分钟，加入干辣椒15克，花椒5克炒香，放入黄豆酱2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁撒上1克葱花即可。
3.
准备鮥鱼200克，去除内脏清洗干净，打上花刀放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，准备豆腐100克，切成小块备用，起锅倒入菜籽油50克，倒入鮥鱼过油煎炸2分钟，加入黄豆酱2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，放入豆腐块加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁撒上1克香菜沫即可。
鮥鱼疙瘩做汤的方法？
2. 用少许冷水调成厚糊。
4. 将鱼汤倒进处理过的新汤锅中，倒进青豆和小煮一会儿。
5. 再倒入南瓜丁。
6. 盖上锅盖再烧片刻。
7. 待南瓜快要熟时，开始做疙瘩，先把筷子在汤中蘸一下，是防止面糊粘住筷子。
8. 用筷子沿碗边刮一下。
9. 面糊就被筷子挑住了，然后放进鱼汤锅中。
10. 盖上锅盖再煮一会儿。
1.买的时候让卖鱼的给把肚里去了，回家洗净血。
3.锅里加清水，放入鮥鱼，放入葱姜。
4.倒适量料酒去腥。
5.锅开后放入适量盐和醋。
一般催奶都喝鮥鱼疙瘩汤，记得我坐月子的时候，老家的远亲给捕了好多野生鮥鱼，放家里养着，我一天吃两条，真的是催乳啊！
