正宗黄辩丁鱼做法？
将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。
2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。 特点 色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。 制作关键 所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。
黄豆丁鱼做法？
准备食材如下：黄辣丁500克，食盐少许，鸡精少许，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，大蒜5瓣，柿子椒1个，红椒1个，胡椒粉1茶匙，水300毫升
具体做法如下：锅内冷油，放入姜，蒜爆香，把姜蒜移开，放入黄辣丁煎至两面金黄，加入适量的清水，加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮，至汤剩1/2时，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可！
暗丁鱼做法？
1.原料：暗丁鱼一条、盐适量、面粉适量；
2、新鲜的暗丁鱼准备炸着吃香香嘴，摘除鱼的鱼鳃和内脏洗净撒上盐拌匀腌制20分钟左右入味再用清水洗净沥干水份备用；
3、腌制入味的暗丁鱼撒上面粉倒入适量清水搅拌成糊状均匀的裹在暗丁鱼身上；
4、锅中倒入适量油加热至7-8成热放人暗丁鱼开始炸至；
5、炸鱼是要大火炸出的鱼才酥脆暗丁鱼炸至两面金***即可出锅；
6、炸好的暗丁鱼摆入盘中；
7、暗丁鱼肉质鲜嫩可口唇齿留香；
首先大家先把丝丁鱼清洗干净，再把内脏都去掉，都清理干净后，装碟备用即可。
接着我们给锅里放入适量的食用油，用大火把油烧热，接着把准备好的蒜蓉葱花倒入锅里炒香
把蒜蓉葱花炒香以后，我们把准备好的丝丁鱼倒入锅里，进行翻炒。之后我们把米线倒入锅里
放入米线后，一起煮3分钟左右就可以了，美味的丁丝鱼就做好了，快来尝一尝吧。
