糖醋刀鱼的做法？
主料：刀鱼200g
醋适量 糖适量 十三香适量 鸡精适量
1.刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右。
2.准备好姜和蒜。
糖醋带鱼是以带鱼为主要食材，鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜，口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美功效。
糖醋刀鱼做法：
1、带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；
3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
1/5 刀鱼洗净切断

2/5 姜，大葱切丝

3/5 碗里加入，糖，米醋，料酒，耗油，黑胡椒粉，海鲜酱油（酱油和耗油里有盐，就不用加盐了）调成料汁。

4/5 刀鱼油煎

5/5 把煎好的刀鱼放入锅内加入料汁和姜葱大火炖，汤汁没有就完成了。
主料：刀鱼4条
辅料：生抽1.5勺，香醋2勺+1勺，糖2.5勺，料酒1勺，清水1碗，葱适量，盐1小匙，蒜适量，姜适量
做法步骤：
1. 市场买来的刀鱼，解冻
2. 用厨房剪剪掉脊背上的鳍
3. 去头
4. 剪成鱼段，鱼腹剖开，去掉内容物及黑膜
5. 鱼腹部去除内脏之后的样子，可以看到中间白膜下红黑色的一道
6. 把红黑色的也去掉
7. 彻底清洁干净的样子
准备食材如:鲚鱼(小)500克、大葱|段、糖2勺、醋4汤勺、盐1小勺、生抽l汤勺、大蒜4瓣、胡椒粉适量
1、冷冻刀鱼用冷水暖化，把鱼去头，去内脏、鱼鳍等，清洗干净，切成7厘米左右长的小段，当然，长短可以自定的。
2、蒜、葱切碎和糖醋，生抽、胡椒粉，盐放在小碗里，并加水搅拌均匀，(一共有大半碗的量就可以丿
3、平底锅放油，油要多放一点，烧热，放入带鱼块，让带鱼处于煎炸的状态。
4、把带鱼块煎炸成金黄的状态，带鱼煎好，倒入料汁。
糖醋鱼段最正宗的做法？
以刀鱼段为例，刀鱼段洗净后改刀切花，放入锅中煎至金黄后，再放入锅中，加少许水，加入葱花姜片放入糖醋以刀鱼段为例，刀鱼段洗净后改刀切花，放入锅中煎至金黄后，再放入锅中，加少许水，加入葱花姜片，放入糖醋收干汁水即可
糖醋带鱼的做法？
1、买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟。
2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。
3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
