蛋糕冷了就塌陷怎么办？
一般做圆形的戚风蛋糕，蛋清打发要打发到打起打蛋头能够看到直立短小的三角形，打发好的蛋清呈白色，形状不会松散；想要打发好蛋清，一台好用的电动打蛋器就可以解决了，我一般使用手持电动打蛋器打五颗蛋的蛋清不到三分钟就可以了。
凉蛋糕可以进微波炉吗？
可以，但是要注意的是解冻的蛋糕直径不要超过5厘米，块太大微波的射线便不能完全穿过蛋糕，容易产生“外焦里冻”的现象。步骤：从冰箱里拿出食物后，直接在微波炉中解冻。化冻以后的蛋糕最佳状态仍然是冰凉固态，外表到中心大约1-2度的样子。
天气冷蛋糕需要冷藏吗？
冬天蛋糕不放冰箱可以。冬天的温度较低，蛋糕可以不放冰箱，但蛋糕的奶油容易变质，而且放的时间越长会越容易出现细菌，口感变差，色泽也不好，所以蛋糕不放冰箱的时候尽早吃完。
（图片来源网络，侵删）
我烤的杯子蛋糕，冷了底子回缩了。是什么原因呀。求指导，谢谢？
你确定烤熟了么？没烤熟会缩得比较严重。
还有就是出炉后一定要震模，不管烤哪种蛋糕或是面包都要震，这是个不起眼的小细节，但不能忽视。再就看你做的哪种蛋糕，其实蛋糕缩小也是正常现象，蛋打得越发会缩得越严重（比如戚风蛋糕），重油蛋糕一般不怎么缩，因为不用打发，如果缩了就可能是上面说的情况。不知道你是做的哪种
（图片来源网络，侵删）
版权声明：本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。
