龙利鱼鱼丸怎么做？
龙利鱼，应该是餐桌上比较常见的食材了，适合煎炒烹炸各种方式，因为刺少，所以也会用来做鱼肉丸子，通常，专业厨师会加上一些肥膘，增加细腻程度和口感，当然，如果你不喜欢，也可以不加，就像我一样，简单划一，也可以达到口感Q弹的效果，接下来就分享一下我的居家吧！做法：
1.龙利鱼平铺在案板上，用刀横向把鱼肉一层层刮下来，这样鱼肉蓉比较细腻，基本上可以免去刀剁的麻烦
2.把鱼蓉放入大碗中，放入黄酒，姜蓉，白胡椒粉，盐，干淀粉，顺着一个方向，搅打上劲儿，这个步骤比较费体力，绝对不能偷懒！如果想要鱼丸有筋力，颜色洁白的话，还可以加入蛋清，依然是要搅打上劲儿
3.打好的鱼蓉最佳状态是，碗倒过来，鱼蓉不会掉下来！然后煮锅放水开火，趁水还未热，把鱼丸放入，为了丸子更圆，可以依靠勺子来***，此时，鱼丸应该是漂浮在水面的，如果沉底，说明你打鱼蓉的力度还不到位！鱼丸靠水温的升高，慢慢养熟，然后捞出来
4.另起锅，放入高汤或者清水，下入鱼丸，调味加盐，白胡椒粉，喜欢的可以加蔬菜（叶类菜），不喜欢的，出锅撒小葱花就可以了，清清爽爽，很不错呢！
话说到这儿，我也想来一碗了……
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龙利鱼是一种可以很容易就买到的鱼肉，除了清炖与做鱼粥，做龙利鱼鱼丸也是很不错的选择。龙利鱼鱼丸怎么做？接下来我就分享我的一些做法。
想做出好吃的鱼丸，那我们肯定要先看下龙利鱼鱼肉的特点，与其它鱼类相比，龙利鱼的肉质更为细嫩，但是如此细嫩的同时，这也意味着它会比一些别的鱼类含有更高的水分。特别是在制作丸子的时候，如果将这种水分综合掉一些，出来的丸子口感会过于软嫩，当然也有人很喜欢这种口感，但如果是喜欢Q弹的人可能会有点小失望哦。
在实际制作中，我一般会用龙利鱼做两种丸子，一种是水汆鱼肉丸子一种是炸鱼肉丸子还有一种是鱼肉卷丸子。
准备龙利鱼肉约300克，加入一个鸡蛋，将肉剁碎或是切成细碎的小肉丁都可以，加入生姜粉、白糖、盐、一点点白洒充分搅拌均匀，注意一定不要加生抽类，鱼肉丸最好吃本色，要做出来是白白的哦。接下来的过程就比较重要了，需要按同一方面不断搅打鱼肉，给鱼肉泥逐步上劲，这样做出的丸子可以更有弹性。由于龙利鱼本身水分足，这个搅打的过程就不要再加水了，如果不想搅打，那这时可以入放适量的淀粉，不是水淀粉哦，是干淀粉，干淀粉加入搅拌均匀后，可以中和掉其中一些水分，可以增加口感。
锅中烧热水，不要等水煮到大开的状态，水热了，锅底有小泡泡的时候就可以一个个的下入鱼肉丸子了，如果不会用手握肉料的方式挤出丸子，那我推荐这个小神器。没有手挤的圆，但好在可以方便将鱼肉尽快下入锅内。那种勺子中间有个洞的，丸子神器我还没有试用过，所以在这里不推荐不评价。
水开，丸子一会就浮上来了就是熟，这时可以选择继续往下制作直接做成想要的丸子汤菜式，也可以关火，把丸子捞出来凉冷收入冰箱冷藏，留在第二天早上做丸子粥或汤都非常好用，可以在保障早餐营养的同时缩短早餐的制作时间。
油炸鱼肉丸的配料是在水氽丸子配料的基础上又多加了胡萝卜碎和五分之一的猪肉泥。这两种配料的加入可以使炸制的鱼肉丸拥有更好的形状，同时口感也更香，毕竟鱼肉脂肪含量可没有猪肉高，加入这两种配料也是为了进一步提升鱼肉的支撑性。
注意要温油下锅转大火，尽快让丸子定型，然后再小火慢炸，不过好在鱼肉的比重还是多的，所以也非常好熟。熟了以后可以捞出，换锅做一个糖醋汁，浇汁后就是好吃的糖醋鱼丸了，有些不喜欢鱼味的孩子，吃这菜也没问题，他们更喜欢酸甜，也就盖过鱼的腥味了。
龙利鱼鲜美，鱼肉中无刺，非常适合老人和孩子，尤其是做成丸子，食用起来非常方便。可以试试这样做。
一、所需食材和调味品
主要食材：
龙利鱼肉300克，猪肥膘肉30克。
所需调味品：
盐3克，糖1克，葱、姜各10克，鸡粉2克，胡椒粉3克，蚝油3克，花雕酒2克，蛋清半个，生粉5克。
二、制作过程
2、将猪肥膘肉剁成蓉。
3、将龙利鱼肉剁成蓉，将葱姜水分次打入鱼蓉中。
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主料
龙利鱼2条
自制龙利鱼丸的做法步骤
1. 1备料:盐、葱姜水花椒若干粒、鸡蛋清1个、胡椒粉、料酒少许，淀粉一小勺
2. 2:龙利鱼沥干水份切小块，用厨房吸油纸擦干，可手工剁鱼糜，姐偷懒用碎肉机速加工速成。
3. 3:依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向，不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲。
4. 4:再分2_3次倒入少量过滤好的葱姜水，再再用手顺时针方向搅匀并反复摔打，凭经验当你发现鱼泥很有弹性很粘了，就可以开始挤丸子了。
5. 5:锅里放凉水，左手抹点油抓一把鱼糜握拳一挤便可挤出一小鱼丸，右手用一汤勺挖起放入凉水锅中，如此反复。
6. 6:开中火不盖锅盖慢煮，等水沸腾转小火鱼丸全浮上来就熟了。
龙利鱼丸的做法
小朋友不喜欢吃葱姜，所以打成葱姜水；
把鱼切成小块，加点葱姜水打成鱼糜；
鱼肉糜加入蛋清，黄酒，胡椒粉，稍许葱姜水，盐，淀粉，用打蛋器搅打均匀；
烧水，不用沸腾，小火保温，把手沾湿，舀一汤匙放手心里，虎口挤出一个个小丸子放入水里成型；成型后过冷水沥干即可，当时不吃可以放入冷冻[_a***_]。龙利鱼特别适合小朋友吃，可以做的花样也多，适合家中常备！
万达广场有哪些吃的？
广州万达广场好吃的有：
（一）上本台湾涮涮锅：顶极神户牛肉火锅，霜降牛肉，芝士包心丸，海鲜套餐。
（二）黄记煌三汁焖锅：
酱汁鲶鱼锅，酱汁牛肉丸锅，
（三）渔乡米坊：
鱼蓉粥，鸳鸯肠，柴鱼花生粥，芋丝饼
（四）芙蓉楼：
鱼糕的商用做法？
材料
主料：草鱼香菇，玉米粒，西餐火腿，鸡蛋清，香菜，葱，姜盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉
做法
1、将草鱼去骨切成小块，放入搅拌机中，加入蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉、鸡精打成泥，再将香菇、火腿分别切丁，和玉米粒一起放入鱼肉中搅拌均匀；
2、将拌好的鱼肉茸入蒸锅蒸10分钟，取一小碗，放入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤调成汁，浇在蒸好的鱼肉中，上面撒葱姜丝、香菜丝，坐锅点火烧少许热油淋在葱姜丝上即可
材料
鱼蓉400克，肥膘肉100克，盐，葱姜蒜水，水淀粉，味精，胡椒粉，色拉油
做法
1.肥膘肉切成小粒。
2.鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲，加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀，倒入鸡蛋清，再搅拌上劲。
3.取一平盘，加少许油抹匀，倒入鱼蓉整平，上蒸笼12分钟。
材料
草鱼1尾(3000克)，猪肥膘肉500克。
调料:精盐50克，姜水1000克，葱白末20克，味精5克，玉米淀粉250克，土鸡蛋10个，胡椒粉5克。
步骤:
1，将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片取白色鱼肉，用刀排剁成茸;猪肥膘肉切丁。
几个月宝宝辅食可以加猪肉？
宝宝刚刚开始添加辅食的时候，建议从高铁米粉开始，接下来的话，肉、蔬菜其实并没有先后顺序，如果妈妈觉得想要先添加蔬菜的话就是应季的蔬菜泥，差不多一个礼拜之后就可以添加猪肉了
第一次给宝宝吃辅食，只需要尝试一小勺，第一天可以尝试1~2次；第二天根据宝宝的情况增加辅食的量和次数。米粉喂养3天左右，宝宝适应了，就可以添加新的一种食物了，比如肉泥、水果泥、蔬菜泥，但每给宝宝引入一种新食材，都需要适应2~3天，密切观察宝宝是否出现呕吐、腹泻、皮疹等反应，如果没有出现，就可以继续添加其他新的食物。
宝宝适应辅食之后，大概每一餐吃5-10g的米粉，一天吃一至两餐，搭配辅食泥10-20g（单一食材泥、两种食材泥、多种食材泥的总量）。
推荐一个菜谱给你
适合宝宝年龄：6月+
难度：容易
一般七个多月就可以添加肉类了，前提是宝宝已经接触过很多种类的蔬菜消化都没问题。最开始添加时首选肉泥、肉松，才给宝宝弄完肉松可以参考下，至于做肉泥完成前3步后用料理机打成泥就可以了:
2.腌制过的里脊肉冷水下锅煮出血水，并用勺子漂去血沫
3.
清理干净后换一锅干净水继续煮直至将肉煮熟，取出后用手撕碎放入保鲜袋，用擀面杖敲打，有利提高出绒率
4.倒出后继续撕的更细，放入不粘锅中小火炒干，会发现在炒的过程中就开始出丝
5.炒干后放入料理机开始打肉松
6.打成松后如果结块说明不干，需要重复炒干再打一遍，给小宝宝吃用滤网筛一下，放入辅食盒储存
