武汉的杂酱面是用什么面？怎么做好吃？
准备30克菜籽油，10克猪油烧至4成热，下去五花肉500克，小火炒至变色，之后下去50克甜面酱炒出香气，加入5克料酒，3克酱油，少许盐，倒入300克水烧开，大火收汁，起锅装盘即可。
味之辣☞辣椒油预制
1.准备二荆条500克，花椒75克，小火入锅炒香，去粉碎机打成粗粉(可叫店家帮忙弄好)，后加入50克白芝麻搅拌均匀。
2.下入菜籽油2000克，烧至七成熟冒烟时，下入50克葱段，30克姜片，5克桂皮，4个八角小火炸香，挑出香料，最后将热油边倒边搅拌倒入辣椒面的里，直到搅拌均匀即可。
煮面来吃
超市里买的面条煮好捞出，根据口味放入麻酱，辣椒油，味精，白糖，适量臊子，搅拌均匀就开始享用了。
一碗不够
杂酱面肉香浓郁，每次吃一碗保准不够，没准还得把自己吃撑，要是喜欢吃酸的话，再加点香醋，味道克可算是好极了。
配菜什么好
吃面总会有些配菜，我常做的是拍黄瓜，花生米，拌豆腐皮，心里美萝卜，这是我常吃的凉菜
您好，我是澜馋食记，美食领域青云***获得者，我来回答您的问题。
武汉杂酱面用的普通的水面和碱面都可以。相对来说水面柔软一点也更容易吃味，而碱面更劲道一点，可以根据自己的爱好来选择。
其实武汉的杂酱还可以用来拌粉，拌宽面，拌面皮，口味也是一等一的。这就是美食的魅力，不拘一格大胆尝试，总能尝到不同的丰富的口味。
对于武汉的杂酱面和北京的炸酱面有什么区别呢？首先武汉杂酱面的主料是甜面酱。甜面酱是一种比较稀甜味又比较明显的酱料，所以这就导致了武汉的杂酱流动性较好，成粘稠的糊状，口味也回甜。
而老北京的炸酱面主要是黄酱。黄酱的酱香味比较浓，但是比较干，用的时候还需要用酱油或者料酒懈开。老北京又讲究小碗干炸，酱和油是分离的。
大家好我是食味四季，我的回答是:
杂酱面以五花肉，甜面酱为主要原料，煮好的面条再加入芝麻酱以及自制的辣椒油，这样一碗臊子浓郁酱香，肉香，辣酱香相结合的面条就算制作完成了，快来和我看看具体制作方法吧。
食之材☞臊子预制
准备30克菜籽油，10克猪油烧至4成热，下去五花肉500克，小火炒至变色，之后下去50克甜面酱炒出香气，加入5克料酒，3克酱油，少许盐，倒入300克水烧开，大火收汁，起锅装盘即可。
味之辣☞辣椒油预制
1.准备二荆条500克，花椒75克，小火入锅炒香，去粉碎机打成粗粉(可叫店家帮忙弄好)，后加入50克白芝麻搅拌均匀。
2.下入菜籽油2000克，烧至七成熟冒烟时，下入50克葱段，30克姜片，5克桂皮，4个八角小火炸香，挑出香料，最后将热油边倒边搅拌倒入辣椒面的里，直到搅拌均匀即可。
四之香☞煮面来吃
超市里买的面条煮好捞出，根据口味放入麻酱，辣椒油，味精，白糖，适量臊子，搅拌均匀就开始享用了。
季之结☞一碗不够
杂酱面肉香浓郁，每次吃一碗保准不够，没准还得把自己吃撑，要是喜欢吃酸的话，再加点香醋，味道克可算是好极了。
食味四季☞配菜什么好
吃面总会有些配菜，我常做的是拍黄瓜，花生米，拌豆腐皮，心里美萝卜，这是我常吃的凉菜，你呢，喜欢吃什么？爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的问答可以点击我的关注欢迎你的评论，点赞，转发。
原创不宜，盗版必究
问一下北方的焖面和卤面的区别是什么？
大家好我是食味四季，我的回答是:焖面的特点色泽油润，蒜味飘香，面条爽滑，味道浓香，最常见的搭配是豆角，排骨与面条的结合，也有放入五花肉，培根，胡萝卜等食材一起结合，在山西的馆子里焖面还会赠送店家独有的秘制馅料，简直与焖面是绝配。
1.食材处理，面条300克提前放入锅中蒸制8备用，200克豆角洗净掰成段，五花肉，香菇个100克切丝备用。
2.炒制出香，锅中倒入少许底油，然后放入五花肉和八角煸炒出油，再放入豆角炒制翠绿，之后放入香菇翻炒均匀，加热水，与菜品持平
3.面条入锅，准备一盆温水，加入少许油，盐将蒸好的面条放入水中，涨发2分钟，之后将面条铺到锅中，爬入少许盐，盖盖进行焖制，出香后倒入少许生抽，关小火搅拌吸收水分。
4.浇制料汁，碗中加入蒜末，米醋5克，少许十三香调成料汁，倒入锅中，大火炒制出干香即可出锅。
1.食材处理，西红柿，土豆，胡萝卜各1个切丁少许卷心菜，大蒜，大葱切末。
2.炒制鸡蛋，鸡蛋2个打散出沫，起锅烧油倒入锅中，炒制8成熟，不宜太老。
3.菜蛋融合，锅加热烧油，加入葱，蒜爆香，放入蔬菜炒制，加入泡好的木耳，加入少许水炖煮，煮制软烂，加入盐和炒好的鸡蛋，加入少许水淀粉收汁出锅。
4.出面享用，面条煮好，碗中放入卤料，开吃
面，在北方是一种独特的食物，有名的有山西的[_a***_]，陕西的油泼面，西北的牛肉拉面，再细分的话，干拌，干拉数不胜数，面食顶饱，抗饿，北方汉子，劳累一天，最想的就是这碗面条。
这两种面(条)我都会做。“焖面”，顾名思义就是把面条加上你所喜欢的辅料、菜肴、调料等在锅里焖烧成熟的方法而形成的一种面条的吃法，各地的风味有所不同，但主流是一样的，那都是“焖面”。不过“焖面”在焖烧以前一定要先把面条蒸熟后再进一步加工成“焖面”，否则极易产生夹生现象。“卤面”，顾名思义就是打卤面条，“面”，面条，可能全世界面条都一样，只不过是有宽窄长短的区分。首先需要把面条煮熟，辅以“卤子”(可能大部分食材都可以做卤子)，再配以各种菜肴放在碗碟里搅拌后食用，这就是卤面。(注:不管卤面千差万别，反正最基本的就是要有面条和卤子)
问一下北方的焖面和卤面的区别是什么？
其实你这个北方还是很笼统的，而且每个地方的叫法也不一样。
就那我的家乡来说焖面在我们这里就是炒面。而卤面就是就是面条煮熟了浇上汤汁（也就是臊子面）。曾经出差去过我们领省的一个城市。说炒面（其实就是焖面）结果给我来了碗（类似臊子面，里面就是没有汤而已）我还可以询问了他说这就是炒面。
当时就是一脸懵。还有把焖面叫伴面的（康师傅方便面里面的干拌面都知道吧，类似）。还有烩面，卤面，臊子面，杂酱面这几样每个地方叫法不一样，不是本地的基本也是傻傻分不清
