你能说出你家乡的美食小吃吗？至少喔？
家乡的美食真的是太多了，数不胜数。今天要给大家分享的是一道非常简单美味又有儿时记忆的美食——锤肉。
这是小时候逢年过节，村里喜宴都必上的一道菜。在那个食物贫乏的年代，简简单单的一碗锤肉麻花汤，就是招侍亲朋故友的佳肴了。
锤肉的做法非常的简单。首先是用纯瘦肉，（最好是用里脊肉)洗净，切成大小差不多的小肉块儿。口味重一点的，可以根据自己的喜好把肉块用调料先腌制一下。（我喜欢吃清淡一点的，觉得这样有肉的自然香味，所以一般我是不腌制的。)再把每个肉块都均匀的裹上一层红薯粉，在干净的栈板上也要撒一些红薯粉，（以免肉块被捶松散之后粘在栈板上。)锤子可以是家里用的小铁锤，也可以是擀面用的是擀面杖。把每一块肉块都锤成薄薄的，有一些透明的感觉就可以了。（因为瘦肉经过捶打之后，纤维松散会更加嫩滑美味）
捶好的锤肉可以配多种食材做不同的锤肉汤。锅里开水烧开后放入锤肉，再根据自己的喜好添加调料以及不同的配菜，起锅之前加入黑胡椒粉，葱花，再加点红苕粉芡。这样做出来的锤肉汤暖心又暖胃。
大家有空的时候一定要试一试，绝对不会让你失望的。
我家乡的美食小吃太多，如有河南水饺，河南板面，南阳糊辣汤，以及炸油馍等。过去年代穷困，几乎都吃不上这地方美食。可现在党的政策好了，给农民补贴等倾斜三农，我老家这些美味小吃现在几乎天天吃。感恩国家***给力三农，今天的三农才渐渐好起来了！
我的家乡赣州位于江西省南部，俗称‘赣南’。属于亚热带季风气候，夏季高温多雨，年均降水量在2000毫米。加上丘陵大山，形成了众多的河流、小溪、湖泊和池塘。居住在这里的穷劳纯朴的客家人靠山吃山，靠水吃水，一方水土养育一方人是客家儿女的真实写照。自古以来，客家人凭着自已的聪明智慧，利用丰富的水***，繁衍生殖一种以草为食的鱼，人们贯称之为‘草鱼’。
质朴好客的客家人正是利用这种纯天然生态食材，创造出了许多草鱼的系列美味菜品。最家喻户晓的有：鱼脯（当地俗称鱼饼）、鱼丸、鱼丝、鱼饺、酒糟鱼、蝴蝶鱼（当地俗称捶捶鱼）、粉蒸鱼、鱼皮松肉、小炒鱼杂、凉冻鱼杂、薯包鱼、五香干炸鱼、红烧全鱼、小炒鱼膘、赣南小炒鱼等等。最具有客家独特风味的赣南小炒鱼每年吸引了八方来客来到赣州品偿，也游客歺桌上必点的一道菜，其主料为草鱼，具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。赣南小炒鱼历史渊源可追溯到明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的作法和口味，深得王的赏识。有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来，问这道菜叫什么名字。凌灵机一动，心想这是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼，于是就随口应道：‘小炒鱼’，这道菜因此得名。
话不多说，我来简单操作：
原料：活草鱼1条（2斤左右）。配料：生姜、葱、米酒、干著粉、湿淀粉、醋各适量、鲜红椒、味精、酱油、精盐、茶油（或香油）适量。
1.将草鱼刮鳞，去鳃，破腹去脏，洗净；
2.将鱼头、鱼骨斩成3.5厘米长、7厘米宽的段，鱼肉切成4厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的长方块，用精盐、酱油腌片刻，然后将鱼头、骨、肉拌入干著粉和匀；
3.姜切片（约12片），小香葱切2.7厘米长的段，鲜红椒剖开去籽切成蓤形片状；
5.炒锅置旺火上烧热，倒入茶油1斤半左右烧至六成热，把鱼头、鱼骨选出投入锅内炸稣捞起，鱼肉放入六成热油锅过油60秒后，沥去油。炒锅复置火上，放姜、葱段、红椒片煸炒5秒。倒入过了油的鱼肉，淋上米酒、味精、水，另用醋加湿淀粉勾芡，淋上热油25克，推动二三下，颠锅，盛入装好的鱼头、鱼骨上面即成。
美食小吃数不胜数。
- 炖鸡面：宜宾特色炖鸡面，选料严格，做工精细，色泽奶黄，咸鲜醇香，入口爽滑，营养丰富。1992年9月获得“四川省名小吃”金牌。（怪不得我在其他城市很难吃到😋）
- 高县鸭儿粑：又名猪儿粑，该品色泽洁白晶亮，皮薄鲜嫩，咬一口浓香扑鼻，油而不腻，芳香爽口，具有不粘叶、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特点，也是宜宾市非物质文化遗产。（特别喜欢😋）
- 南溪豆腐干：不用多说，远近闻名。地理标志保护产品；产于宜宾市南溪区。（闻名小吃😋）
- 宜宾燃面：不介绍，搜宜宾就会弹出来的。老生常谈了😋😋。
以上是我的家乡“宜宾”的部分美食小吃。都是特别常见，贴近生活的。美食我觉得简单朴素最有味道。
我是实习医生罗小義，喜欢不妨点个赞！@罗小義vlog 😋😋
