蜀中桃子姐麻辣鱼做法?
主料:草鱼 400克
调料:辣椒粉 15克盐 12克 红辣椒 20克 花椒 10克 葱白 20克 淀粉(玉米) 10克 大蒜 10克 料酒 30克 植物油 80克 各适量
麻辣鱼片的做法:
1. 草鱼宰杀洗净,取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片,用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀,腌入味;
2. 红辣椒去蒂,切成长1厘米长的段;蒜去蒂剁蓉;葱白洗净,切2厘米长的段;
麻辣鱼做法如下
食材用料:草鱼2个,黄豆芽500克,芹菜250克,料酒15克,盐40克,姜沫20克,葱沫20克,姜片10片,大葱1棵,剁椒100克,干辣椒粉小勺3勺,食用油大汤勺3勺,麻椒1大把,花椒40粒。
做法步骤
1.准备一条草鱼;
2.摘干净洗净片成鱼片,加料酒盐姜沫葱沫用手抓匀,腌制30分钟左右;
4.鱼片、姜片、大葱、花椒、自己做的剁椒下锅加白开水大火烧开转小火慢炖10分钟;
鱼 650g 、 葱 300g 、 姜 100g 、 蒜 4个 、 郫县豆瓣酱 50g 、 泡椒泡姜 适量 、 酸菜 200克 、 干辣椒段 50克 、 花椒 30粒 、 耗油 2勺 、 啤酒 1瓶
烹饪步骤
步骤1/2
鱼去鳞去腮切段,每段大概两指宽,要注意肚子里的黑膜一定要撕干净,不然会很腥。切好的鱼放盆里,加上啤酒,适量耗油,盐,腌制半小时,啤酒能大概泡着鱼就行。
最后一步
材料
一斤以内鲫鱼3条,姜,蒜,辣椒,木耳,芹菜,麻辣鱼调味料各适量。
做法
2、姜切丝,蒜瓣拍扁,辣椒切丝,备用;
3、下油,煎鱼两面,到不粘锅后,鱼入大锅;
食材准备:龙利鱼鱼柳、黄豆芽、藕、泡椒、青红花椒、姜丝、蒜末、生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、味精等;
制作方法:
1、 将龙利鱼鱼柳斜刀45度改刀成厚片;
2、 将改刀后的鱼片放入容器中,加入适量的盐、料酒、半个蛋清抓匀,然后再撒入少许干淀粉抓匀腌渍10分钟;
麻辣酸菜鱼的做法?


3/7 里面放入适量的食用盐腌制半个小时左右

4/7 把盐用清水洗干净放入淀粉腌制备好

5/7 倒入清油八成热花椒,生姜,大蒜,豆瓣酱,等等倒入锅里翻炒出香味

用料:酸菜 250g、鱼 250g、姜 10克、蒜 20克、红辣椒 10克、料酒 1匙、糖 1勺、盐 2勺
1、买的袋装酸菜,过水两三次,这种鱼滑嫩无刺,很适合孩子吃,有些商家叫龙利鱼,但实际应该叫巴沙鱼,斜刀片片,放料酒,盐,少许糖,白胡椒,拌均匀
2、葱姜蒜,八角,炝锅
3、放入酸菜翻炒半分钟内就行
1、新鲜草鱼一条,把鱼洗好,内脏去掉,黑膜一定要洗干净,要不然会腥的
2、将上述材料都洗好,待用
3、把鱼剁大块,沥干水分。以免溅油
4、锅热油,待油冒烟时,把鱼块放入,大火炸。捞起,在下入鱼块,炸到焦黄即可
5、炸鱼的同时,葱切片,姜切片,干辣椒切段