杰儿八寸戚风蛋糕最佳配方？
8寸戚风蛋糕的配方如下：
1、使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里；
2、蛋清里滴入几滴白醋，蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发，当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖；
3、搅打。当蛋白变浓稠，呈现较粗泡沫时，再入20克细砂糖；
4、当有纹路出现时，再放入20克细砂糖；
材料：鸡蛋4个、细砂糖50克、低筋面粉60克、玉米淀粉10克、食用油40克、牛奶50克、白醋适量、香草精适量。
做法：
1. 将蛋清与蛋黄分开，蛋清加入白醋，用电动打蛋器把蛋清打至硬性发泡，加入细砂糖继续打至光滑。
2. 将蛋黄加入低筋面粉和玉米淀粉中搅拌均匀，加入食用油、牛奶、香草精拌匀，最后加入打发好的蛋白，轻轻切拌均匀。
3. 准备一个8寸戚风蛋糕模具，底部抹上食用油，将混合好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，将模具轻轻敲打数次使得空气逸出。
4. 将模具放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤35-40分钟，出炉后倒扣晾凉即可。
这样做出的八寸戚风蛋糕，口感轻盈、绵软，清甜可口，是非常适合下午茶的美味，建议大家尝试制作哦！
八寸巧克力戚风蛋糕是怎么做的？
将可可粉与牛奶混合均匀，牛奶需分次加入。 将玉米油加入到可可牛奶混合液中，充分搅拌。 加入15克糖粉和烘焙用黑巧克力币。座50度左右的温水上加热，搅拌均匀，至巧克力和糖完全融化。 筛入低筋粉，搅拌均匀 加入蛋黄，仍座温水，搅拌均匀。 将分离出来的鸡蛋清放入无油无水的容器中，将剩余的糖粉分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发。 将打发的蛋清分三次放入巧克力糊中，翻拌均匀。烤箱上下火预热150度，入烤箱中层烘烤40分钟。 将出炉的蛋糕距离桌面20公分落下，倒扣冷却。 冷却好的巧克力蛋糕胚就可以做各式蛋糕了。
把鸡蛋打碎后打发加入黄油还有玉米油搅拌，倒入150克淡奶油打发加入牛奶打发混合倒进一起冷藏保存一下，准备焦糖饼干打碎后放进8寸磨具里倒入材料再放低筋面粉和可可粉放进烤箱烤30分钟左右，巧克力融化后个淡奶油混合在一起朗姆酒还有白酒一点盐香草精涂抹在蛋糕里涂抹均匀后，撒上可可粉
