麻酱蘸料的正宗做法不用腐乳？
麻酱倒在一个圆形塑料容器中,这样的容器在搅拌的时候有附着力,方便搅匀
先放水,水在整个过程中都是多次少量去加,每一次加水都要把上一次的吸收完。
最后麻酱的状态是这样,断断续续的流动,如果太稀,在涮的时候会有食材的水分进去,
以下是一种不用腐乳的麻酱蘸料做法：
1. 大蒜打底可以多放一点，小米辣，能吃辣的可以多放。香葱不喜欢可以不加，香芹不喜欢可以不加，香菜喜欢可以多加。
2. 酱油和醋的比例是2:1，加入碗中，最好是生抽，如果没有生抽就直接用海鲜汁。
3. 最后加一点水。
不放辣子的凉拌调料汁？
1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。
2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。
麻酱面藕的汁怎么调不辣？
1.藕片用冷水提前泡发,泡软!泡发好的藕片捞出来挤干水份备用;
3.倒入1小碗水,不用等水开直接放入1勺食盐,1勺蔬果粉,1勺老抽、1勺孜然粉搅拌均匀;
4.水开后倒入水淀粉熬制汤汁浓稠就可以了;
食材：面藕，大蒜，葱，白芝麻
调料：食用油，芝麻酱，生抽，糖，盐
准备：面藕用清水泡发，温水20分钟，冷水久一点大概一小时就泡好了；切蒜末，葱花
面藕泡发后控干水分；
准备蒜末葱花白芝麻，倒入热油，激发出香味；
加入一大勺芝麻酱，两勺生抽，糖盐适量，拌匀；
热油不够多可以重新烧热再浇一点；
酱汁搅拌均匀，浇在面藕上；
如果没有芝麻酱的话吃火锅用什么调小料会好吃？
芝麻酱是大家比较喜欢的酱料之一，可以用来拌凉皮，可以用来制作三明治，当然火锅调料中也有它的身影。
吃火锅我也很喜欢选芝麻酱，香味浓郁，口感醇厚。说起芝麻酱配火锅，最初是源于北方涮羊肉，之后随着火锅的流行，各类火锅的出现，芝麻酱凭其百搭的属性在火锅的蘸料中占有一席之地。
芝麻酱可以搭配火锅底料、豆瓣酱、红油、香油、豆腐乳、豆豉等调制。
当然在众多的蘸料中，芝麻酱只是其中的一员，还有其他很多的蘸料。
下面简单介绍几种火锅酱料：
一、花生酱
花生酱可以搭配海鲜酱油、蒜泥、虾米、炸花生和香菜等进行调制。
二、沙茶酱
也称沙茶或沙嗲酱，源自于印尼，后传入潮汕，是福建、广州地区常见的一种混合型调味料，口味鲜醇，也是火锅蘸料中常见的一员。
芝麻酱沾料是北方涮羊肉火锅的习惯吃法，四川火锅沾料用的是蒜泥味碟。
原材料：芝麻油，大蒜，香菜沫。
制法：大蒜搅成蒜泥，加少许水，盐适量，味精和香油，香菜即成。
你也可以用香辣酱，辣鲜露，生抽香菜等调制成香辣味碟。
重点：蒜要搅成泥，加水稀释，香油量要大，是蒜泥的十倍左右。
没有花生酱，多半是自己在家吃的喽哈哈。您可以准备一些香葱沫，香菜沫，辣椒酱，蒜泥。可以焙一些花生，拍碎。
这样也是很有味道了啦。或者现在的大小超市都有火锅蘸料的哦。
火锅汤底，如果蘸料较为单薄，建议可以去超市买火锅汤底，增加口感。
