吊锅鱼做法？
主料：
草鱼1条（重约1千克），圆葱丝50克，红椒圈、香菜段、姜米各5克。
调料：
野山椒酱、黄灯笼酱、美极豉香鲜各20克，料酒、二汤各150克，美极鲜鸡粉、盐各2克，色拉油100克，芝麻油1克。
制作：
1、圆葱丝放入锅中垫底；草鱼宰杀制净，从背部片开成两片，分别打上一字花刀，入沸水中汆至八成熟，捞出放入圆葱丝上。
2、锅入色拉油烧至七成热，下姜米、野山椒酱、黄灯笼酱煸香，烹入料酒，调入二汤，放美极鲜鸡粉、盐、美极豉香鲜，小火熬制3分钟。
3、待汤汁浓稠时，淋芝麻油，起锅浇在鱼上，撒红椒圈、香菜点缀，上桌后加热食用。
吊锅鱼是一道名菜，最有名的还是吊锅雄鱼，味道鲜美，辣味十足，是爱吃辣的一道美食，接下来我给大家介绍吊锅雄鱼的做法
工具/原料
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雄鱼 (1500g)
野山椒 50g
生姜 50g
大蒜 50g
小米辣 50g
美人椒 150g
黄剁椒 10g
湖南吊锅鱼做法？
湖南吊锅鱼是一道具有湖南特色的美食，下面是一种常见的湖南吊锅鱼做法：
材料：
- 鲜活的草鱼或其他适合炖煮的鱼，约500克
- 干辣椒，适量
- 葱姜蒜，适量
- 食用油，适量
- 料酒，适量
- 酱油，适量
原料：洞庭湖雄鱼。
调料：蚝油、鸡精、味精、盐、蒸鱼豉油、生抽、剁椒酱、辣妹子酱。
制作流程：
1．雄鱼宰杀后在鱼身一侧打一字花刀，另一侧无须改刀。鱼身表面撒盐抹匀，腌制入味。
2．锅内下宽油，大火加热至七成，放入腌好的鱼浸炸。
3．待鱼肉炸至微黄时，捞出，沥干油分，放入以紫苏、洋葱垫底的吊锅内。
4．净锅内加入底油，放蒜末煸香，倒入剁椒酱、辣妹子酱，煸炒出香后加少许清水，调入蚝油、鸡精、味精、盐、蒸鱼豉油搅匀，淋生抽，再次搅匀调味，放入杭椒圈，烧约1分钟，淋入明油。
5．起锅将料汁淋在鱼身表面，再撒香葱花即可上桌。
主料：雄鱼1500克。
配料：野山椒10克，姜10克，蒜10克，小米辣15克，野山椒10克，黄剁椒10克，红剁椒10克，筒子骨1500克。
调料：菜籽油100克，味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克。
制作：
1、将雄鱼宰杀，清洗干净。
2、将菜籽油、姜、蒜、小米辣、野山椒、黄剁椒、剁椒（自制）熬成鱼酱，筒子骨熬成高汤。
3、锅入色拉油2500克烧至三成热，将鱼下锅小火炸透。
4、捞出放入吊锅中，放入500克高汤和自制鱼盐300克即可。
吊锅耗儿鱼做法？
吊锅耗儿鱼的做法是存在的。
吊锅耗儿鱼是一道流行的中国菜品，许多家庭和餐馆都会制作。
它具有浓郁的口味和独特的做法，因此很受欢迎。
吊锅耗儿鱼的做法一般是先将鱼片用淀粉裹一遍，再放入锅中煎炸至金***。
然后在另一个锅中烧热一些糖，等糖融化后加入适量的清汤、酱油、醋等调味料，再加入鱼片并翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。
这道菜品常常搭配蔬菜一起炒制，口感鲜美，被认为是一道美味的家常菜。
材料
耗儿鱼500克
姜10克（拍破）.葱段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.10克
做法
1、将鱼清洗干净，搌干水份，再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀，码味1个小时。
2、锅放油六成热，鱼身撒少许干淀粉（这样不会沾锅）放入油锅炸至酥脆呈金***时捞出，摆入盘里备用。
3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢调匀，放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油调成味汁均匀淋在鱼身上，再撒白芝麻即可。
