闽菜是个什么菜？有啥特色？
闽菜，我国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜讲究色香味俱全，还有那一些其貌不扬的特色闽菜也很出名。
特色名菜：盐水虾;佛跳墙;醉排骨;荔枝肉;指干贝;尤溪卜鸭;“鼎日有”肉松;肝花;煎糟鳗鱼;炸蛎黄;八宝红鲟饭;香露河鳗;走油田鸡;福建酿豆腐;莆田卤面等。
闽菜风韵：1、闽菜：以福州菜为代表，同时也是闽菜的主体，不仅流行在闽台地区,更是海内外唐人街随处可见的闽菜代表,更有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。五碗代表：太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。
2、闽南：以泉州菜、漳州菜为代表，主要风行于闽南及台湾地区。闽南菜的代表有海鲜，药膳和南普陀素菜。闽南菜包罗了本地的风韵小吃，不管是海鲜类的海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等，还是以肉类为食类的烧肉棕、酥鸽、牛腩子、炸五喷鼻等，亦或者是点饥类的油葱果、韭菜盒、薄饼干、面线糊等都使人馋涎欲滴，想要大快朵颐一番。
3、闽西：又称长汀风韵。以龙岩菜为代表，主要风行于闽西地区。和广东菜系的客家风韵较近。代表菜有薯芋类的，如芋子饺、煎薯饼、蒸满圆、炸满圆等;野菜类的有：白头翁饧、苎叶饧、苦斋汤、炒木锦花等;瓜豆类的有：冬瓜煲、酿苦瓜、番瓜汤、狗爪豆、阿罗汉豆、炒苦瓜、酿青椒等;饭食类的有：红大米或者小米做成的饭、高粱粟、麦子饧、拳头粟饧等。
4、闽北风韵：以南平菜为代表，主要风行于闽北地区。主要代表菜有伏羲八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鹅、鲤干、龙凤汤、食抓糍、冬笋炒底、菊花鱼、双钱蛋茹、茄汁鸡肉、建瓯风干的鸭子、峡阳木樨糕等。
5、沙县：以三明、沙县菜为代表，主要风行于三明地区。
最有名的是沙县小吃。沙县小吃共有二百六十多个品种，常年上市的有47多种，形成扁食(肉)系列、豆腐系列、烧卖系列、芋头系列、牛杂系列、其代表有烧卖、扁肉、夏茂芋饺、泥鱼粉干、鱼丸、真心豆腐丸、米冻皮、米冻糕与禧果。
6、莆仙：以莆田菜为代表，主要风行于莆仙地区。莆仙菜以乡野气味为特色，主要代表有五花肉滑、炒泗粉、白切羊肉、焖豆腐。
福建的简称是闽！顾名思义那就是福建菜！红糟调味，菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜。红糟鸡，红糟肉，红糟鳗！佛跳墙这道汤菜就是把汤体现的淋淋尽致！鸡汤氽海蚌，以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味鲜美！福建人喜欢喝铁观音，也喜欢喝饭前开胃汤！总结一句话，重酸甜，汤要鲜！
你好，很高兴回答你这个问题
闽菜最早起源于福建福州，在后来发展中形成福州、、闽西三种流派。福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味.闽南菜包括、、漳州一带，讲究作料调味，重鲜香.闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
闽菜代表菜有佛跳墙，太极明虾，烧生糟鸭，雪花鸡，海蛎煎等等
我们这里闽菜看你是想问什么形式的闽菜了，如果是上餐桌的佛跳墙是最出名的（本人也很少吃过最正宗的佛跳墙 贵啊[捂脸]）还有的就是家常做法的闽菜了 福州人爱吃甜，最典型的就是爆炒酸脆了，来福州每个饭店都能做出来的而且必吃的。下面就是本人亲自做的这道菜，请笑纳[呲牙][呲牙]
***加载中...闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味。
特色代表 佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
你能用一道菜的图片体现一个地方的特色吗？
南方米，北方面。
面，可做主食可做茶点，可蒸可煮，可炸可烤，可烙可煎，可做迎来送往的随手点心也可做大餐后的压轴主角！
兰州的手抓羊肉味美不膻，肉质嫩而不肥腻，一囗下去味蕾超享受，吃手抓标配大蒜，谓:吃肉不吃蒜、营养减一半！主食是手工揪的羊肉面片，还要泡上一杯三泡台茶，三五个人大块朵颐解馋，这也是兰州***餐饮的特色美食。食客也各有其喜欢的餐厅门店，各有特色的羊肉菜品！
1:沙茶面，厦门的味道。2:四果汤，漳州的味道。3:簸箕板，龙岩武平的味道。4寿司，日本的味道。5:串串，四川成都的味道。6:肠粉，广东的味道。7:泡猪腰，龙岩长汀的味道。8:牛肉鲜汤，龙岩永定的味道。9:螺狮粉，广西柳州的味道。
盐水炝鱼，闽菜厦门地区的普遍做法，鱼必须新鲜，做法：鱼杀洗干净，鱼面划刀方便入味，准备姜片，3/4跟小葱不用切，剁点蒜蓉，姜片小葱放锅底垫底鱼平放上面，加盐（可以偏咸一点点），一点花雕酒，水没过鱼即可不用太多，鱼身上放蒜蓉盖上盖小火煮到水干闻到一点烧焦味即可出锅，最重要一点鱼一定要鲜鲜鲜
螺蛳粉！作为柳州人必须提柳州螺蛳粉啦！良心店家制作螺蛳粉的汤头每天用新鲜的猪筒骨熬制高汤至少熬制6小时，然后再放新鲜的田螺、石螺到汤里慢慢文火炖，新鲜美味。这样熬制的汤比添加剂勾兑出来的要健康。
外地人到底喜欢怎么样的襄阳牛肉面？
我是浙江的，现在在襄阳！我们喜欢在牛肉[_a***_]基础上改良一下，口味不要太重，清淡一点，那样才能喝到汤的鲜美和牛肉的香味！你们本地人吃的口味过于重了，又咸。一咸了什么味多没有了，还有这个碱面没有拉面好吃，碱面不精道，没有拉面精道！
就像热干面之于武汉，重庆小面之于重庆，臊子面之于岐山，片儿川之于杭州，兰州牛肉面之于兰州，在中国广袤的土地上，许多座城市都与某款面有不解之缘。
在湖北襄阳，绝大多数当地人的一天，从一碗地道的襄阳牛肉面开始。
襄阳牛肉面可以说是襄阳人最喜欢的早餐，以“一麻二辣三鲜”的独特风味，牢牢牵系着一代又一代襄阳人舌尖上的记忆。对于去家离乡，漂泊在外多年的襄阳人来说，故乡的面貌依稀模糊，但味蕾总记着那异地入魂的牛油浓香，***梦回，提醒着游人来处碗底乡愁。
然而令襄阳人忿忿不平的是，绝大多数外地人，对他们视若珍宝的襄阳牛肉面都并不感冒。己之宝珠，彼之顽石的落差感令人百思不得其解：这么好吃的面，怎么会有人不喜欢呢？这人的品味也太差了吧。
事实上，重油重辣重口味的襄阳牛肉面，不受外地人待见，再正常不过。就好比湖南常德的津市牛肉粉，在当地可谓无冕之王各个称道，但一出湖湘地界总要铩羽而归。它和襄阳牛肉面的问题是一样的：太辣、太油。但凡兼具这两点之物，要成为能在全国普遍性推广的早餐，是不太可能的。毕竟，现代人吃东西都讲究养生，一大早来上这么一碗猛火重料，着实有点夸张，对肠胃的负担也太大。
世界上的食物五花八门，绝大多数都挣不开地域的局限。所以外地人爱不爱襄阳牛肉面也无所谓吧，只要本地老铁们对它的感情始终如一，襄阳牛肉面在襄阳人的眼中，永远有最重的分量。
