红丝绒蛋糕6寸做法,红丝绒蛋糕6寸做法***

1. 六寸红丝绒蛋糕最佳配方？
2. 8寸红丝绒蛋糕怎么做？

六寸红丝绒蛋糕最佳配方？

用料

食用油40克，低筋面粉100克，鸡蛋5个，绵白糖30克，糖粉20克，食盐1/4勺，塔塔粉1/2勺，烘焙奶粉10克，温水60克，食用红曲粉10克

做法



1/15 准备食材，除鸡蛋以外所有粉类和油，水称重备用。



2/15 在准备好蛋糕模具。



3/15 鸡蛋分离，蛋黄放入无水盘中用手动蛋抽打散，加入糖粉，盐，奶粉，水，油搅打融合，



8寸红丝绒蛋糕怎么做？

1、用料：鸡蛋（冷藏）5个、低筋面粉85g、玉米油40g、纯牛奶50g、酸奶50g、白砂糖（蛋黄）20g、白砂糖（蛋白）45g、红曲粉8g、肉松80g、沙拉酱30g、牛油果、草莓、水果少量、白醋3-5滴。

2、分离蛋黄蛋白。蛋白放于干燥洁净的打蛋盆备用。

3、酸奶、牛奶、白砂糖20g、玉米油放入碗中搅拌均匀。看不见浮油即乳化。

4、蛋黄戳散。边搅拌边倒入牛奶混合液至均匀。筛入低粉和红曲粉。拌至顺滑无颗粒。不要画圈避免起筋。

5、蛋白加入白醋打至鱼眼泡加入白砂糖（蛋白）部分的1/3。继续打至细腻加第二次1/3糖。湿性发泡加入最后的白砂糖。打至干性发泡，提起打蛋头有一个直立的尖。

标签： 白砂糖 红曲 丝绒