八寸蛋糕烤箱烤多久？
一般来说8寸的蛋糕模用170度的火力烤35-40分钟左右，各种烤箱的温度有差异，需要你自己观察，若觉得10分钟后就上色裂口了，说明火大了，可以减小到160或150度。但是一定要烤够35分钟以上，否则中间是稀的。总之要自己摸索，没有一成不变的标准的。
1 将烤箱预热150度,6分钟，在这时间内将蛋白糊用手动打蛋器搅拌一下,目的是为了浓缩蛋白泡使成品口感更加细腻，同时避免炉中回缩.
2 然后，取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊,用刮刀贴着盆边绕一圈抄底往上翻拌至均匀，拌到颜色均匀，不会看到有一块黄一块白。
（图片来源网络，侵删）
3 将剩余的蛋白糊倒入,继续翻拌均匀，同样要拌到色很均匀，淡淡的***。
拌的手法一定是抄底上翻或左右翻，不可打圈。。。
4 将拌好的蛋糊倒入8寸活底模子,震几下装好蛋糕糊的模子消除大的气泡.这个配方的蛋糕糊不会渗漏,不用锡纸包底.
（图片来源网络，侵删）
杰儿八寸蛋糕做法烤箱？
食材：鸡蛋4个，细糖 53克，塔塔粉 2克，盐 1.5克，牛奶 45克，细糖 10克，色拉油 47克，低筋面粉 67克，玉米淀粉 16克
步骤 1将牛奶，色拉油，糖放进盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化，加入蛋黄继续顺时针搅拌均匀。
步骤 2将面粉、玉米淀粉混合过筛后加入，搅拌均匀。
（图片来源网络，侵删）
步骤 3蛋白加入盐，塔塔粉，用电动打蛋器打至起粗泡。
步骤 4分三次加入糖，将蛋白打至中性发泡。取三分之一的蛋白加入到步骤三的面糊中快速搅拌均匀（避免蛋白消泡），将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，快速搅拌均匀。
步骤 5将面糊倒入八寸模具中，震出气泡，烤箱预热后放入蛋糕烘烤，蛋糕出炉放凉后用手轻轻按压蛋糕四周的边缘，将蛋糕倒扣，脱去模具即可。
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