柠檬鱼用什么鱼做最好？
青柠檬 最好是罗非鱼（也可以用草鱼和鲤鱼） 香茅草 罗勒叶 柠檬叶 椰汁 小米辣 鱼露 淀粉 鸡蛋清 胡椒粉 料酒 盐 食用油 糖
做法：
1.将鱼肉切片，鱼骨分开。鱼片用淀粉 鸡蛋清 料酒 胡椒粉 盐加入拌匀，腌制十五分钟待用。
2.将柠檬切片，留下一半挤出水。再把罗勒叶 柠檬叶 小米辣 香茅草洗净切段。
4.再将鱼骨下锅翻炒，待炒出香味后加椰汁，椰汁没过鱼肉即可。
5.水开以后加柠檬水 雨露 料酒 盐 一点糖。
6.煮五分钟左右捞出鱼骨，将鱼片下入锅中，关小火，煮2分钟左右即可。
王刚番茄酱鱼的做法？
主料：
草鱼适量
辅料：
面粉适量
配料：
番茄酱适量
做法：
1. 草鱼块用料酒，盐，花椒，葱姜蒜腌制一会（我专门选的草鱼块，鱼片我用来做番茄鱼汤了，见我另一篇菜谱）
2. 调面粉，不用很多。
3. 锅中多倒点油，把鱼块裹上面粉到油锅里炸至2面金黄，
王刚番茄酱鱼做法如下
1.准备材料:鲈鱼一条，胡萝卜两根，嫩豆腐 一块，葱一根，姜一小块，花椒一小把，白醋一勺，或者青柠檬半个，料酒适量。
2.把鱼，片成鱼片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。
3.胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油八成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
5.煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。
1、主料：鲈鱼一条、番茄2个、姜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量。
2、准备鲈鱼一条，番茄2个，番茄去皮切块（番茄最好选沙瓤的，更容易把汤汁炒得浓稠）。
3、鲈鱼洗净去刺成片，沥干水。
5、大火热锅，油七分热放入蒜瓣和姜片翻炒。
料:鲈鱼 1条，番茄 1个，豆芽 1小把
步骤 1:首先我们准备鲈鱼一条，将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用。同学们选择鲈鱼的目的是刺少更加合适老人和孩子，在清理鱼鳃的时候同学们可以用毛巾垫着防止伤手
步骤 2:改刀：首先将鱼从中间片开，把鱼骨头剁成大小均匀的小块。然后将鱼肉片成薄片备用，不会的同学可以交给热心的摊主来处理
步骤3:清洗：首先在鱼骨和鱼片中加入适量的食用盐，再加入适量的清水抓洗1分钟，这样的目的是出去鲈鱼的血水和减少腥味。最后加入清水将鱼骨和鱼片清洗干净之后捞出挤干水份备用
步骤 4:腌制：碗中加入食用(1克）、加入少许胡椒粉、加入料酒（5克），然后再搅拌均匀将调料吸收。拌匀之后再加入少许的蛋清拌匀，加蛋清的目的是让鱼片更加的嫩滑。最后加入适量的干淀粉搅拌均匀备用
主料:番茄4个，多利鱼500克
辅料:葱姜蒜适量 番茄酱200克 花椒适量 草果1颗 八角桂皮适量 香叶几片 香菇5个 精盐适量
步骤1:番茄放在开水里煮至表皮开裂后捞出，剥皮~
步骤3:鱼肉切段，放入白胡椒粉，少许料酒，淀粉，柠檬汁腌制15分钟
