家常红烧鱼最正宗做法?
原料:带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、香葱末、干辣椒。
做法步骤:
第1步、带鱼清理干净,切成一段一段的,我都是把带鱼清理干净冻在冰箱,什么时候想吃拿出来化一下就可以了,带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。
第2步、带鱼腌制好后,控干水份放到面粉里,裹一层面粉,放到干净盘子里。
第3步、把所有带鱼段都裹上面粉。
食材用料
鲳鱼500克,大葱一段,姜5克,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,料酒1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙
做法步骤:
1/13 鲳鱼洗净,在表面划几刀。
2/13 用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。
4/13 将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。
5/13 锅中放油烧热,先放姜,再放葱嚗香。
6/13 随后放入鲳鱼。
7/13 将鲳鱼煎至两面金黄。
调料:料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉
做法:
1.买回来的鲤鱼充分清洗干净,在鱼身上切几个口这样方便入味,加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,用小葱结蘸取调料搓洗鱼身,然后腌制10分钟。
烹饪方法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微***捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
一、原料
主料 鲈鱼1条
辅料 盐2克 ,料酒1汤匙, 蒜末(10克)2茶匙 ,葱段15克 ,姜片15克 ,酱油2汤匙 ,糖10克 ,八角1个 ,油适量 ,家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒
二、红烧鱼的做法步骤
步骤1
红烧鱼家常最好吃的做法?
材料
做法
1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味,
2.锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎,
3.鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,
4.等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边,
5.再放入豆瓣酱小炒出红油,
6.放入适量的水,将鱼焖熟,
7.起锅前洒入葱花和香菜即可。
福寿鱼洗净后用纸擦干,抹料酒,两面划刀方便入味,表面拍满玉米淀粉;
准备好姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶,准备好香菜、小米辣、蒜末。
锅放油烧热,放入鱼中小火煎至金黄;翻面继续煎至两面金黄,放入姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶,倒入酱油、生抽、米醋,加入开水,烧15分钟左右关火。
将鱼捞入盘中,汤汁留在锅中,捞出料渣;放入蚝油、小米辣、蒜末、香菜,倒入水淀粉,烧开后关火,汤汁淋在鱼身上,趁热食用即可。
把鱼煎一下,锅内烧油充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,提着鱼头和鱼尾,把鱼轻轻的放入锅中,不停的摇晃锅让鱼均匀受热,鱼身没有定型的时候不要翻动,以免鱼皮破损,一面煎成金***时,翻过来煎另一面,保持小火煎5到6分钟,鱼身两面都煎成金***,鱼皮非常焦酥时倒出来控油。
锅内再烧油,油烧热以后,放入葱姜等小料,开小火炒出香味,做红烧鱼一般都会用到豆瓣酱,今天给大家介绍一种的新口味,用番茄酱来烧,把番茄倒入锅中翻炒一会,翻炒出红汁,加入番茄酱10克,把番茄酱炒散炒香,沿锅边加入适量的清水。再焗10分钟左右,就可以出锅了。