北京酱香饼的做法?
大家好!我是美味叭叭叭,一个喜欢美食、喜欢做美食的姑娘。生活中的烦恼是没有一顿美食解决不了的,每天与你分享美食的做法,期待与我见面吧!
300克40度以下的温水加入5克酵母,搅拌至酵母完全溶解,净化5分钟,用酵母水和面,分少量多次倒入水倒水搅拌,搅拌至没有干面粉。用手开始揉面,这个面活的要软硬适中,不要太软,也不能硬,就这样面就活好了。
粗略的揉一下就行,不要揉的太他也辞了,然后揉好面后盖上保鲜膜,仅花一个小时,我们来搞***,三小勺麻酱加一点十三香,半勺盐黑***太干,我们要用温水把它卸开,觉得水少可以再加一点芝麻酱,贴成这种糊状就可以了,不能太干也不能太稀,面板上加一点。
面发得特别好,稍微揉一下整理一下就可以了。然后把它改成一个长方形的面积,感受这种方形面饼,我们给他刷一层油,刷油会是饼更有层次感,由发好后再往上面轻轻的撒一层楼面,然后我们把饼折回来,分成三等分,把面饼折回来之后,我们再来上边抓一点油,同样在撒一点面粉,然后我们再把它折回来。
用料:面粉100克,温水25克,油10克,盐3克,五香粉2克,豆瓣酱15克,黑白芝麻各5克,鸡粉2克,味精2克,孜然粉2克。
做法:
1、准备所有材料!
2、面粉中加入温水,搅拌成雪花状,用手揉成块,盖上布醒面30分钟。
4、菜锅中加入油烧热,倒入准备好的酱料,翻炒出香味,加入温水烧开就可以了。
5、面团取出来排气压扁,擀成薄片上面加入盐,油,五香粉,和一部分香葱。
6、卷起来圧成圆形,同样用擀面杖擀成薄片,比电饼档大一点。
7、饼档中加入油,放入面饼让他们有褶皱。
8、一面烙好后翻面继续烙。
北京阳春面做法?
主料:面条(生)200克(龙须面)
做法:
步骤1准备面条。
步骤2取所需的葱花。
步骤3锅内水烧开后加入面条。
步骤4碗中加入2克盐。
步骤515毫升鲜酱油。
步骤6冲入高汤。
步骤7锅内水开后下入面条煮熟捞起。
北京炸酱面最正宗做法和配方?
1、准备食材。肉馅150克,小葱2根,豆瓣酱1瓷勺,酱油1茶匙,花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块(姜块拍破)。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香(想想酱肉丝的香味)。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候,将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒,要不很容易糊。
特色口味:爽口解馋,回味无穷
原料:
猴头菇2大朵,杏鲍菇2小根,黄瓜1根,胡萝卜1根 ,芹菜1根,绿豆芽250克,手擀面条500克
干黄酱200克,甜面酱50克,姜末5克,盐0.2克,花生油5勺
具体做法步骤如下:
北京炸酱面~
食材原料:干黄酱 350克,五花肉 250克,黄豆100克,姜 ,大葱 黄豆酱油适量
制作步骤:
1、黄豆清水泡发,入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
2、炒锅上火倒油烧热,放葱段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪油,加一点料酒去腥,再加一些[_a***_]炒匀,然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油,用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀,倒进锅里中火炒出酱香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,转小火慢慢熬约10分钟,直到酱和肉丁水***融,离火加入葱白末利用余温将葱白焖熟。