麻辣香锅鱼怎么做好吃?
1. 乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块,用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀,
3. 炒锅置火上,放入植物油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,再下入干辣椒、花椒、豆瓣;
4. 炒出香味后,接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒,烹入料酒,倒入高汤,下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒,鸡精调入酱油、鸡精、醋,煮出味时,打去料渣,留下的汤汁盛入味碟中;
5. 红油入锅烧至七八成热,倒入一不锈钢盆中,随浆好鱼片及味碟上桌。
6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散,待鱼片烫熟发白发,将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。
原料:鲤鱼1条 芹菜100克 胡萝卜1个 浓汤宝1个 火锅底料130克 香菜10克。
步骤:
1. 将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净,两面侧切几刀,去掉白色的腥线,放入葱姜,放入白胡椒粉,料酒腌制30分钟;
2. 锅内放入比炒菜多一倍的油,将火锅底料炒出红油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角;
3. 倒入热水,放入1勺胡椒粉,1勺老抽,2勺白糖,2勺蚝油,1勺鸡精,1个浓汤宝大火煮沸待用;
4. 锅内倒菜籽油,油温6成熟后,放入腌制好的鱼,炸至两面金黄捞出;
5. 把所有的配菜放入锅底,把炸好的鲤鱼放在上面可;
6. 倒上熬制的火锅底料汤汁,撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关,加入至冒泡即可;
麻辣香锅花鲢鱼的做法?
材料
花鲢鱼1条,青椒3个,大蒜,生姜,豆瓣酱,干辣椒段,永川豆豉,花椒粒,葱段,酱油,料酒,鸡粉各适量
做法
1、花鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片,
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味,倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
用料
花鲢1条1500g,大葱1根,泡椒泡姜少许,蒜3瓣,酸菜少许,花椒少许,煮鱼调料包1袋,豆芽250g,老姜1块,鸡蛋1个
步骤 1
冷水加姜片,加鱼头鱼尾。水开后打去浮沫加入豆芽,大葱熬汤!(汤可以在煮鱼的时候可以加入,或者留出来喝)鱼汤美味又营养!
步骤 2
用料酒,淀粉,盐,鸡蛋蛋清把鱼片,鱼骨腌好
步骤 3
切好辣椒,姜,蒜,酸菜。
步骤 4
热油下花椒,辣椒,姜,蒜炒出香味。再加入调料包,,炒出红油,加入酸菜,炒一会。
不油炸干锅鱼做法麻辣香锅?
首先我们准备一下食材,新鲜的鲤鱼一条宰杀干净,市场的卖家可以帮你处理好,把鲤鱼从中间片开,剁成均匀小块放入清水中,洗净鱼身上的血水后捞出,沥干水分准备腌制。
2.盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成菱形片,抓拌均匀腌制10分钟。
3.洋葱一块切成片,放入干锅中,大蒜几颗切成小粒,生姜一块切成姜丁,小米椒几个切碎,线椒三根切成小段,和小米椒放在一起配色。
4.把腌好的鱼倒入滤勺中,控出料汁,再把鱼块捡出,撒上一把面粉,让鱼块均匀裹上面粉,面粉能吸干鱼身上的水分,防止油炸时溅油。
5.下面我们开始炸鱼,锅内烧油,油温五成热时,把鱼块依次下锅,不要翻动鱼块,让鱼块慢慢受热,鱼块定型以后,把粘连在一起的打散,开中小火炸3分钟左右鱼块炸熟炸至表面焦黄时倒出控油。