煸鱼的做法,煸鱼的做法大全家常

1. 干煸鱼块的做法？
2. 干煸鱼块的做法？
3. 干煸鱼怎么做？
4. 剃刺鱼的做法？
5. 乔尔泰鱼的干煸做法？

干煸鱼块的做法？

干煸鱼🐟块，最好是选择青鱼为主料，青鱼的鱼肉瓷实，刺少，口感好。青鱼去鳞去内脏，头尾均剁去不用(头尾可用来烧鱼汤的)。取青鱼中段约350g，切成5厘米长、2厘米宽的鱼块，用老抽和料酒腌渍20分钟。将葱切成片、姜切丝、另将豆瓣酱、食盐、白糖、胡椒粉等佐料调成碗汁。将炒锅置火🔥上，待油烧至七成热时，将鱼块放入煎至微黄，捞出沥干油分，。锅中留底油，放入葱姜爆香，倒入碗汁，加入适量清水，放入鱼块，烧开后改用小火🔥，将鱼块焖制成熟，再加味精，旺火收汁，淋少许香醋，辣油，起锅装盘。干煸鱼块，色泽金黄，酸辣香甜，既可作凉菜，也可以作热菜上桌。

干煸鱼块是我非常喜欢的一道菜，而且做法也十分的简单，基本一看就会。

我是爱做饭的WW, 我爱做美食，更爱吃美食。关注我，让我们一起踏上美食之路！

鱼的营养价值很高，蛋白质含量高，而脂肪含量却不高，并且蛋白质易为人体消化吸收。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸，维生素A、B1、B2、D和矿物质。

（图片来源网络，侵删）

科学家还发现，一周吃3次鱼，有助于保护皮肤，让皮肤免受太阳光紫外线的损害。长期吃鱼，可以为人们提供一种类似于防晒霜的自然保护，使皮肤增白。多吃鱼可以作为一种额外的防晒措施。

下面我们来分享一下干煸鱼块的具体做法

食材

（图片来源网络，侵删）

鲢鱼、葱、姜、料酒、干辣椒、蒜、盐、花椒

步骤

1. 首先把鲢鱼清理干净，切成小块，放在盘子里，用盐、姜、料酒腌至少15分钟，腌制的时间越长，越入味
2. 鲢鱼腌制好了，锅里多放油，油热放鱼块，中火慢炸，炸到鱼块金黄捞出来。
3. 锅里留底油，开中火，放干辣椒、花椒、葱、蒜爆香，放炸好的鱼块快速翻炒均匀。放生抽、白糖调味。
4. 关火，盖盖子焖1分钟，让辣椒和花椒的香味充分浸在鱼块里。
   
   
   

这样一款好吃又简单快速的干煸鱼块就做好啦，喜欢吃鱼的朋友们赶紧在家试试看吧。

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简单两步，将鱼块做的至极入味又鲜美，再也不只会红烧了。

（图片来源网络，侵删）

最好的吃法是，切小块，腌制入味后用丰富滋味的料油煸炒至熟即可。

腌制是让鱼肉浸透了调味料的味。

煸炒是既让多余的水分蒸发，恢复鱼肉的紧实鲜美，还能吸足麻辣油的味道。

好吃的，有人想把盘子也啃了。

【干煸麻辣鲈鱼】

材料：四鳃鲈鱼1条（1300克）

调味料：葱50克，姜40克，盐8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1头，干辣椒15克，花椒1大勺。

做法：收拾好的鲈鱼切成小块，放入各20克的葱末姜丝拌匀。

干煸鱼块的做法？

材料

草鱼1条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4-5片

做法

1、草鱼洗净片成片，用料酒、盐、花椒粉腌半小时，拌上生粉炸熟。

2、炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香（此时可加干辣椒），把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

主要原料

鳊鱼去鳞杂洗净，鱼身切斜刀，以料酒姜片，玫瑰腌二十分钟，腌好后洗净腌料，花生米炒香，去皮，将鱼洗净腌料，入锅炸至表面金黄。

使用配料

辣酱、蒜姜切末、蒜剁成茸。

制作方法

干煸鱼🐟块，最好是选择青鱼为主料，青鱼的鱼肉瓷实，刺少，口感好。青鱼去鳞去内脏，头尾均剁去不用(头尾可用来烧鱼汤的)。取青鱼中段约350g，切成5厘米长、2厘米宽的鱼块，用老抽和料酒腌渍20分钟。将葱切成片、姜切丝、另将豆瓣酱、食盐、白糖、胡椒粉等佐料调成碗汁。将炒锅置火🔥上，待油烧至七成热时，将鱼块放入煎至微黄，捞出沥干油分，。锅中留底油，放入葱姜爆香，倒入碗汁，加入适量清水，放入鱼块，烧开后改用小火🔥，将鱼块焖制成熟，再加味精，旺火收汁，淋少许香醋，辣油，起锅装盘。干煸鱼块，色泽金黄，酸辣香甜，既可作凉菜，也可以作热菜上桌。

干煸鱼块是我非常喜欢的一道菜，而且做法也十分的简单，基本一看就会。

我是爱做饭的WW, 我爱做美食，更爱吃美食。关注我，让我们一起踏上美食之路！

鱼的营养价值很高，蛋白质含量高，而脂肪含量却不高，并且蛋白质易为人体消化吸收。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸，维生素A、B1、B2、D和矿物质。

科学家还发现，一周吃3次鱼，有助于保护皮肤，让皮肤免受太阳光紫外线的损害。长期吃鱼，可以为人们提供一种类似于防晒霜的自然保护，使皮肤增白。多吃鱼可以作为一种额外的防晒措施。

下面我们来分享一下干煸鱼块的具体做法

食材

鲢鱼、葱、姜、料酒、干辣椒、蒜、盐、花椒

步骤

首先把鲢鱼清理干净，切成小块，放在盘子里，用盐、姜、料酒腌至少15分钟，腌制的时间越长，越入味

鲢鱼腌制好了，锅里多放油，油热放鱼块，中火慢炸，炸到鱼块金黄捞出来。

原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

干煸鱼怎么做？

主料：凤尾鱼500克

辅料：大蒜（白皮）255克,姜3克, 大葱20克

调料：白酒10克 ，江米酒5克,醋1克，豆瓣辣酱20克,味精1克， 白砂糖2克，植物油70克 ，[_a***_](豌豆)5克

主料：鱼排适量，鱼脊骨适量

辅料：葱段适量，蒜片适量

配料：干辣椒适量，辣椒面适量，孜然少许，盐少许，花椒粒少许，味精适量

干煸鱼的做法步骤

1.鱼取两片肉后的下角料，鱼头不用。其余的切段。

— 食材清单 —

主料:

草鱼两斤左右

辅料:葱姜蒜少许，干辣椒少许，料酒两汤匙，淀粉少许，鸡蛋一个。

— 烹饪步骤 —

1· 将草鱼洗净切成小块备用。

2· 将切好的鱼块放入料酒，盐，蛋黄，淀粉拌匀。

3· 将油锅放油把鱼块放入炸至金黄滤油备用。

4· 放少许油把干辣椒和葱姜蒜爆香，把炸好的鱼块放入锅里放入花椒粉翻炒匀即可出锅。

原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

食材明细

花鲢鱼1条、花生油适量、盐1小勺、葱1根、姜1小块、辣皮子适量、花椒粒7-8粒、蒜3瓣、淀粉适量、料酒2勺、白糖1小勺、生抽1勺

干煸鱼的做法

1、花鲢鱼处理好后，洗净切块

2、葱姜洗净，葱切段、姜切片

3、把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ，加少许淀粉拌均匀

4、把辣皮子用凉水泡泡，洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍

5、热锅凉油，油热7 成下鱼块，炸到金***捞起，沥干油

6、锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味，下鱼块，翻炒均匀，加生抽，白糖翻炒均匀

7、关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的

剃刺鱼的做法？

材料

昂刺鱼500克，豆腐1块，西红柿1个，葱姜蒜、油、盐、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、鸡精适量。

做法

1、昂刺鱼去内脏洗净，豆腐切块用水去豆腥味，西红柿切碎。

2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱，煸鱼片刻。

3、放酱油、料酒、西红柿、豆腐和1碗水焖煮10分钟。

乔尔泰鱼的干煸做法？

1、取乔尔泰鱼500克入锅汆烫1分钟，捞出沥干后表面均匀裹一层干淀粉。

2、锅入宽油烧至四成热，下裹粉的鱼炸约30秒至色泽金黄，捞出沥油。

3、锅留底油，下干红辣椒段40克煸香，放炸好的笔管鱼翻炒几下，倒入杭椒圈30克、鲜美人椒圈30克、韭菜段25克，调入味精2克、白糖1克，中火翻炒均匀，起锅装盘即成

标签： 干煸 料酒 适量