红烧鱼籽豆腐的做法？
鱼籽清洗，鱼籽腥味大。鱼籽的处理很重要。这样的鱼籽比较好处理，鱼籽边上带的这些杂质尽量去掉，血丝尽量洗净。处理完净泡一些时间把血丝净泡出来。
洗净的鱼籽浸泡一下。放清水可以反复浸泡几次，有血丝出来，就换下水。浸泡几次后，建议放入几片姜片，倒入两勺白酒去腥腌一下
起油锅，油要多一点，大火！3.下配料，葱姜蒜爆香！4.爆香后下鱼籽，把鱼籽放锅铲上，然后用锅铲将鱼籽下油锅，倒配料上面。记住不要用锅铲一直翻鱼籽，稍微把锅子左右晃动避免粘锅。5.白酒1.5锅铲，黄酒压不住鱼籽腥味，老抽1锅铲不到，生抽1铲，记得都沿着锅边缘绕圈一圈倒下去。6.下豆瓣酱两勺。若干水，豆腐。盖上锅盖烧开。7.最后挑个味加点糖，一把葱花。
食材用料
花椒 大料 干辣椒 冰糖 料酒 酱油 老抽 陈醋 耗油 盐 胡椒粉
做法步骤：
步骤 1
1，热锅凉油，油面略宽，小火。将鱼籽完整按顺序下入锅内。此时不要翻动鱼籽，可以用锅铲轻轻剥离开紧挨着的鱼籽。
2，小火慢煎，待鱼籽侧面变色至一半时，轻轻用煎铲，轻铲鱼籽底部，让其与锅底不要粘连。鱼籽略微挂黄后，翻动至另一面。
3，同样方法煎炸至鱼籽稳固定型后，捞出装盘备用。
步骤 2
4，另起一锅，做一锅开水。水中放盐，锅开后，将之前切好的3cm的豆腐块，入锅。开锅后，微煮几分钟，捞出装盘备用。
鱼籽烧豆腐热量？
热量(以100克可食部分计)约为130卡路里,主要由蛋白质、脂肪和少量碳水化合物组成。如果将这些热量与同等重量的鱼籽相比,那么鱼籽的热量可能会更高,因为鱼籽含有更多的脂肪和蛋白质。
需要注意的是,鱼籽含有高量的胆固醇,如果过多摄入可能导致健康问题,因此建议控制摄入量。在食用鱼籽烧豆腐时,可以适量食用,并搭配一些蔬菜和米饭等健康食品,以获得更好的营养平衡。
热量不高，为约258千卡。
鱼籽是一种富含脂肪的食物，脂肪是人体得到热量的重要来源之一。
据营养学家测算，每克脂肪提供9千卡的热量，而100克鱼籽中含有约28.7克脂肪，因此约为258千卡。
高热量。
因为鱼籽富含蛋白质和脂肪，豆腐本身也是一种高蛋白、低脂肪的食品，而在烹饪的过程中，往往会加入油和调料增加口感，从而使热量进一步增加。
同时，具体的烹饪方法和配料也会对热量产生影响，例如辣椒、花椒等调料会增加热量的同时也提高口感。
因此，较高，建议适量食用。
热量较高。
因为鱼籽富含蛋白质、脂肪和糖分，而豆腐则是富含蛋白质和少量脂肪的食物。
在烹饪过程中，鱼籽和豆腐可以相互吸附，增加了美味度，但也会增加热量。
除了鱼籽烧豆腐，很多传统的中式菜肴都是油炸、炒、烤等做法，含油量和热量相对较高。
而且我们也要注意食用量的控制，适度食用才能保持身体的健康。
鱼籽是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素、脂肪酸和矿物质等多种营养成分，能够滋补身体、增强免疫力。
一份100克鱼子烧豆腐的热量大约在150-200卡左右，非常适合减肥人群和追求健康的人群。
