野生黄花鱼的做法？
黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开。从背部顺着鱼骨切开。剖开后去掉内脏，清洗干净。剔除掉另一边的骨头。两边各切几刀，中间不要切段。先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。最后淋上热油就完成了。
怎么做野生黄鱼啊？
这么做野生黄鱼
（图片来源网络，侵删）
锅里放入油，略微多一点，野生黄鱼吸干表面水分，放入锅里煎至两面金黄。
煎好的鱼先盛出来待用，分两锅煎好。
利用剩下的油，放入葱姜丝炒香，再放入酱炒出香味。
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1. 黄鱼洗净剖开，最好能以用重物按压平整。
3. 姜片平铺在鱼身正反面各一层，撒上花椒粒，腌制4-6个小时。
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4. 6小时后去除辣椒、姜片，用厨房纸擦去鱼身上多余水分，再风干1个小时。
6. 平底锅中倒入适量植物油，小火煎炒辣椒、花椒（腌鱼时所用）、紫苏。
7. 然后转中火，将鱼片朝下放入。 大约2—3分钟后，翻面煎。
8. 再过2分钟，重新翻面，倒入蒜薹。最后沿锅边淋入香醋，煎1分钟即可。
野生黄鱼怎么制作最好吃？怎样辨别？
野生黄鱼，个人觉得，最保留其精华和原生美味的，就是清蒸了，其他做法都有点糟蹋！当然，你想吃重口味一点的就来个糖醋，实在不行，求你了，别再糟蹋这好货了！
辨别就是大学问了，一时半会也讲不完，看鱼身，鱼鳍，头部，颜色，鳞片，等等！得靠经验，有经验的渔民鱼贩子，一眼就能识别，非专业人士就很难辨别了！具体再追问吧，打太多字累手啊！给你发几个图参考下
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