阳朔啤酒鱼怎么做成香茅味道的？
阳朔啤酒鱼怎么做成了香茅的味道？阳朔啤酒鱼，具有地方特色。香茅草是一种去腥的绝佳食材，用料必须考究，用料太多香茅味影响了口感，必须改正。阳朔是广西的旅游观光好地方。山青水秀，人则地灵。阳朔儿美景，美食。啤酒鱼是当地美食，取自阳朔的鱼，当地啤酒更有清亮的山泉水。怎不让人留连忘返？桂林山水甲天下。到了桂林离阳朔也就到了家门口了！阳朔啤酒鱼，一般是不用香茅草处理鱼腥味的。啤酒就是绝佳的用途。漓江的水，漓江的大鲤鱼做成的啤酒鱼，鲜香嫩滑。才会成为一道地方特色的美味佳肴。
网友说要做成香茅的味道！本人确实没有做过香茅的味道，你喜欢吃香茅的味道，除非你在制作的过程中加入自己喜欢的香茅了！
阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。
工具/原料
漓江活鲤鱼 (一条)
漓泉啤酒 一瓶
西红柿 3个
老姜 50g
青红椒 100g
盐 10g
阳朔啤酒鱼有哪几种鱼？
阳朔啤酒鱼有漓江的野生鲤鱼、毛骨鱼或桂花鱼等。
阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。
几种啤酒鱼: 啤酒毛骨鱼(又名石崖鱼):此鱼头大尾小,嘴边生有3-4根须,身无鳞,头生二角,背黑且肚白,拌有一些小斑点,身长约40-50公分,体重约4-5斤左右,一般生活在漓江水底石洞里面,以石浆、青苔为食,并无刺,仅有脊骨一根,肉味香嫩,营养丰富,尤其对老人风湿方面的疾病有一定的疗效。
漓江阳朔啤酒鱼用的是漓江鱼，没有漓江鱼，现在我们用的是鲈鱼，将鲈鱼清洗干净，去头去骨剩下鱼肉，然后将鱼肉切片即可。

2、将切好的鱼肉再次清洗一遍，然后控干水分放入碗中开始腌制。碗中放入大葱、姜、蒜，食盐、糖、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉搅拌几次，静置15分钟。

3、热锅，放入少许热油，放入豆瓣酱炒出红油，然后放几个红辣椒炒香，辣椒变色。

4、接下来放入葱姜蒜和香芹炒香，然后放小西红柿炒至变软。没有小西红柿可以放大的，西红柿中的酸可以抑制鱼肉的腥味。
在广西，“阳朔啤酒鱼”是当地的招牌菜吗？
是的，在广西壮族自治区的桂林阳朔，“阳朔啤酒鱼”是这里的本地名菜。在旅游网站公布的阳朔特色美食排行榜上，阳朔啤酒鱼是被提到最多、也是最多人推荐的。
据传，漓江啤酒鱼的起源就是在桂林阳朔县，是一种把新鲜的鱼用啤酒烹饪的特色名菜。如果说阳朔啤酒鱼是个传说，倒不如说它已成为了阳朔的一个情结，来得更贴切。阳朔啤酒鱼之所以出名，主要在于用它料的讲究。据说，真正的阳朔当地人，每家每户都会做啤酒鱼，要想做出地道的啤酒鱼，网传有两大绝招：一是吃的鱼一定要是阳朔漓江中现打上来的新鲜活鲤鱼，二是要***用漓江中的水源来煮鱼，而且使用的番茄和青红椒都要保证新鲜。
走进阳朔，你会看到很多家有卖啤酒鱼的餐饮店，非常多，走三步能碰上两家。其中比较有名的有谢大姐啤酒鱼，据说是阳朔第一家做啤酒鱼的、张艺谋都吃过，如果找不到可以向当地人打听一下，店的知名度还是蛮高的。
