鹌鹑在没孵化之前晒太阳需要晒几分钟？
20—30分钟。鹌鹑蛋孵化方法：选好种蛋，取 5%新洁尔灭按 1∶1 000 的比例，温水稀释，将种蛋浸泡 3~4 分钟，在阳光下晾晒 20~30 分钟，轻拿轻放。然后放入孵化箱进行孵化。
在孵化中后期，外界气温较低时，每天晾蛋1次，每次15分钟。在孵化后期，外界气温较高时，每天晾蛋次数为2次，每次晾蛋时间为20-30分钟，晾蛋时将蛋面温度降至32℃左右，然后再恢复到正常孵化温度。
#暖暖的胃道#秋冬时节，妈妈最喜欢做的家常菜是什么？
人其实挺奇怪的，从记事开始一直努力尝试想要离家更远，选择离家远的大学，希望能去离家更远的地方工作；然而真的离开了，又开始不断想要回家，然后回家就成为毕生的追求。
大学毕业后，我拒绝了一线城市自己喜欢的行业，喜欢的岗位；因为父亲的一个电话，毅然回到这个生我养我的偏僻小镇。偶尔看我忙得焦头烂额的时候，母亲总是会责怪父亲：都是你，非得把她叫回来，害的她一辈子都得在这个山坞角落头。然后转头跟我说：都是我们不好，委屈你了。我说：“大城市有大城市的好，但是大城市没有爸爸妈妈，就没有家。小乡村也有小乡村的好，我想吃的时候就能吃到妈妈的味道，家的味道。”
尽管是句玩笑话，在离老家50公里的小城工作，却实实在在地享受着妈妈的味道。妈妈种的丝瓜、番薯、南瓜总有着超市里的食材所没有的清甜，妈妈做的食物不精致却有着自然的粗朴和醇香。
蒸馒头
父亲早年就有浅表性胃炎，喜欢吃面食，在他的影响下，我和兄长都喜欢上了面食，家中窘迫，除了年猪留下的那点腊肉，很少会去买肉，除了父母在几分菜园里种的蔬菜也很少买其他的蔬菜吃，于是馒头就在很多菜蔬青黄不接的时候成为我们家中的美食，铜匠爷爷喜欢吃甜食，通常是几个阿姨回家时给他买的，因此他掌管着家中所有的白糖、冰糖，依稀还记得他那个用来装这些宝贝的方方正正的饼干盒子。那时候觉得这个铁盒子就像是叮当猫的四维空间袋，总有取之不尽的美味，当然通常都没有我的份。这时候母亲会让铜匠爷爷舀一勺白糖，这样做出来的馒头带着一丝甜味，省去了很多菜蔬的麻烦。
母亲总是在一个青灰色的土钵头里揉面，印象中母亲的手总是有着裂纹，干活心急火燎的揉面的时候却有着太极一样从容，十几分钟后，等面粉和水完全交融在一起，母亲会吧大锅的红色木头锅盖盖上，约摸一个小时，发酵完毕。面团表面像是剥壳鸡蛋一样光滑***，掰开来里面会有蜂窝状的小孔。母亲会接着把面揉成长条，然后快速地用刀切成小块，母亲从来不讲究食物的品相，所以馒头也是大大小小的，有细长的也有正方形的，从小吃惯了这样粗朴的美食，倒也学会了对美食的一份恭敬和赞美。
烧火是父亲和兄长的活，我通常被冠以“懒胚”的美名，习惯了坐享其成。等到柴火发出的红黄的火焰跳跃了15分钟，香喷喷的馒头就可以出笼了。打开盖子，出笼馒头的香气扑鼻而来，还未等母亲将锅中的馒头全部拿出，贪吃的我就已经用迅雷不及掩耳之势抢了一个。“手洗了吗？手也不洗就吃……个想吃猫！”母亲满是宠溺的笑至今恍如就在眼前。若是在冬天，这热乎乎的馒头在双手间来回跳舞，就暖了两只被冻得通红的小手。急不可耐地要一口馒头，那满口的香，满嘴的松软，一直会暖到心底。
秋冬时节，因为天气的原因，大家都爱吃一些能够暖暖身子的食物。母亲做家常菜，也遵循这一道理，常做的是饺子和汤。
饺子是中国老百姓常吃的一种主食，是我国最具代表性的传统食品之一，中国人没有不知道饺子的。传说建安初年的时候，张仲景在一次行医的过程中，发明了饺子，在“大如年”的冬至那一天，全国许多地方都会吃一顿饺子。
母亲包饺子常常有两种馅料。一是韭菜素馅，把韭菜、粉丝和馓子切碎碾碎，打入鸡蛋拌匀，放入盐和油等调料；一是猪肉芹菜馅，同理，将切碎的芹菜和猪肉末拌匀，加入调料，就可以擀面皮包了。
包饺子需要技巧，下饺子亦然。母亲常常教导我，肉馅比素馅难熟，煮的过程中要多加一遍凉水。中国厨房里的饮食经验，是长期实践的过程中总结领悟而来。
在冬季，母亲常常煮炖汤。一是鸡汤，正宗的老母鸡不容易买到，母亲便和市场里为数不多的一家店铺预定，买来的母鸡油脂肥厚，身体里还常常藏着一粒粒未孵化成型的鸡蛋；二是牛骨汤，选用鲜嫩的牛肋骨，嘱咐店家一根一根地剁成小块，放入水中几十分钟，等到牛骨里的血水统统溢出来，就可以下锅炖煮了。
家里是农村的， 信阳商城人，我妈在秋冬时候比较喜欢炖汤，排骨汤，鸡汤（自家种的土鸡），冬天的时候有腊肉火锅，筒鲜鱼火锅，羊肉火锅。基本上冬天都是吃火锅。
1．筒鲜鱼火锅
据《商城志》记载,战国时期，山民为逃避兵战，贮备食品，用荷叶包裹加有调味品的腌制鱼，放入毛竹筒内带进山里，存放一段时间后，熟制加工食用，故此得名“筒鲜鱼”。千百年来，当地农民习惯***用传统工艺腌制鱼块。食用时，加入特殊配料，烹制成筒鲜鱼火锅。其营养丰富，鱼肉鲜嫩，芳香可口，味道独特，深受人们喜爱，以至流传千古，经久不衰，成为商城菜肴之佳品。
2、老母鸡汤
老母鸡是当***取散养方式，以虫草等天然食物为饲料，生长期一年以上的土母鸡。***用当地传统厨艺炖制的老母鸡，肉质鲜嫩，汤鲜味美，口感极佳，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有健胃、补肾、益气、利尿等功效，可作为疾病患者恢复期或孕妇产后的调补品。
3、羊肉粉条火锅
主料是***用特殊工艺风干的当地山羊肉和商城“德”字粉丝。商城“德”字粉是以当地出产的豌豆、绿豆为原料，用山泉水漂洗加工而成，曾在1914年美国旧金山举办的“万国商品赛会”上获金奖。***用当地传统厨艺烹制的风干山羊肉火锅，营养丰富，风味独特，羊肉不腥不膻，烂而不腻，粉条滑香筋道，久煮不烂，鲜辣适口。入冬后食用味道更佳。
