顺德焖鱼的做法,顺德焖鱼的做法大全

1. 顺德冬瓜焖鱼怎么做？
2. 顺德焖鱼缩骨鱼做法？
3. 顺德公焖吻鱼的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–？

顺德冬瓜焖鱼怎么做？

用料

鱼干150克，冬瓜300～400克，油柑，4个，酱油3勺，蚝油2勺，米酒或料酒适量，姜片3～4片，芝麻油适量，洋葱小半个，香菜或葱1小把

做法

步骤 1

鱼干切片成约1.5CM的方形，泡水至少15分钟，泡水的时候就可以去准备其它食材了

顺德焖鱼缩骨鱼做法？

1、把缩骨鱼的身、尾治净后，切成四段，纳盆，加入生抽、鸡蛋、煎焗粉拌匀腌渍。

2、把烧肉、香菇、冬瓜改刀成块，蒜苗切成段。

3、冷锅热油，放入鱼块小火煎至皮色金黄时，出锅待用。

4、锅里放油，下姜片煸香即放入冬瓜块，炒几下再掺入用鱼骨熬制的鲜汤，加蚝油、盐、糖、味精调味后，铺上煎好的鱼段，另把烧肉、香菇和炸过的大蒜放上面，大火烧开再转小火焖8分钟，在加入蒜苗段后，续焖2分钟便可出锅。

食材：

草鱼500克、鱼豆腐500克。

辅料：

生姜、大葱、洋葱、红椒。

调料：

食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱。

做法

1.下面开始准备食材

准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。

2.下面把鱼块腌制一下

原料：顺德缩骨鱼，香芋，沙白 酱料：生抽，老抽，白糖 配料：胡椒粉，姜丝，红枣丝，葱白，花生油，葱花 步骤： 1.缩骨鱼斩块用盐和胡椒腌制五分钟。 2.大的盘子，先铺上香芋片，然后中间摆上鱼块，尽量不重叠，撒上姜丝。 3.水开后放进锅里，大火蒸10分钟左右，看鱼块大小适当增减时间。 4.蒸五分钟后开盖摆上沙白，因为沙白大概五分钟就可以蒸好，太久会老。 5.十分钟后关火，热油爆香葱白和酱料，开锅把碟子里的水倒掉，撒葱花，淋上酱汁，然后出锅即可。

顺德公焖吻鱼的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–？

食材明细

主料

• 草鱼500g
• 鸡腿4个
• 烧肉250g
• 香菇10个
• 姜片5片
• 蒜头3个
• 葱段适量

辅料

• 生抽适量
• 老抽少许
• 盐适量
• 冰糖一块拇指大小的量
• 味精适量

• 咸鲜口味
• 焖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度

顺德公焖鱼的做法步骤1准备食材，草鱼剁块加少许的盐腌制10分钟，鸡腿斩件，烧肉斩件备用，香菇泡发后洗净脱水，姜葱蒜头洗好切好备用。 2鱼块腌好沥干表面水分，下油锅小火慢煎。
3两面煎至金***后装起备用。

4起油锅下姜片

5下烧肉略炒逼出油脂后，装起烧肉备用，不用关火，继续下鸡腿翻炒。 6翻炒鸡腿片刻，下香菇翻炒，下冰糖、老抽、生抽继续翻炒，加入热水盖上锅盖中火焖15到20分钟。加入热水或者冷水都可以，不过热水可以缩短焖煮的时间。7中火焖20分钟后加入烧肉和煎好的鱼块再焖5分钟。让鱼和烧肉吸收鸡腿的鲜香味8收汁前下葱段翻炒，试下味道，不够可以加少许的盐来调味，下一点点的味精提鲜。

9收汁装盘，浓浓鲜香味的顺德公焖鱼就做好了。麻烦米饭来两碗！

1、焖煮肉类我喜欢用冰糖，因为清甜，食物色泽鲜亮。

2、焖煮肉类一般加水的量是预多不预少，最好中途不要再加水，如果水不够了可以加热水，但不能加冷水，会影响口感和最后的成品质量。

标签： 顺德 生抽 烧肉