豆豉鲮鱼油麦菜做法是什么？
豆豉鲮鱼油麦菜是用油麦菜和豆豉鲮鱼罐头制作的一道色香味俱全的传统粤菜。油麦菜要选购色泽淡绿、质地脆嫩的为好，这样的油麦口感极为鲜嫩、清香。
过年大鱼大肉，吃喝频繁，用油麦清口是不错的选择，油麦是一种低热量、高营养的蔬菜。
食材:油麦半公斤，豆豉鲮鱼罐头一个，盐，生抽，白糖，蒜蓉，葱姜丝，红辣椒丝
1、油麦菜洗净，对开，切段。
3、水烧开，将油麦菜倒入，快速焯水，断生即可。焯水时加入一点盐和油，有利于保持菜的翠绿。
4.热锅凉油，入蒜茸、葱姜丝、红椒丝爆香，加入豆豉鲮鱼以及少量的豆豉，煸炒出香味（可以放点料酒）。
5.将油麦菜倒入锅内，翻炒两下，加入一点高汤（白开水），加入适量的盐、生抽、白糖，快速翻炒几下就行了。
当然如果讲究菜品美观的话，可以将油麦菜夹起，放进盘中摆造型。锅中剩下的部分用水淀粉勾薄芡，叫点明油，淋在菜上即可。
也可简单操作。把油麦菜切成10厘米长短，用开水快速焯水断生即可。装盘。
厨师长教如何炒豆豉鲮鱼油麦菜，这样炒出来，鱼美菜鲜，豉香回甘，做法简单，这里有***教程，和详细解说。最后附上文字版，如果有什么问题，可以给我留言。
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具体的做法如下：
油麦菜500克，浸泡入水中
必须30分钟以上
有效的去除农药残留，吃起来更健康
捞出油麦菜，切开
使油麦菜的叶茎均匀，吃起里更脆
切成均匀的段
油麦菜含有大量维生素，具有降脂减肥作用。豆豉鲮鱼油麦菜有两种做法，一种是拌，一种是炒。我家比较喜欢拌着吃的做法，简单、清爽、不油腻。
一、拌制做法：
油麦菜摘好浸泡半小时，洗净沥水备用。
焯水后过凉，攥干水分待用。
油麦菜放入盆里，加入半盒鱼，撕或切成小块儿，放一勺豆豉和罐头里的油，加一捏糖，半勺辣椒油拌匀装盘即可。
二、炒制做法：
油麦菜清洗切段，鲮鱼切段，蒜拍扁切碎，也可以加点干辣椒段。
热锅加少油，快速煸炒油麦菜，加少量盐，一捏糖，炒匀盛出装盘。
锅里加少量油，炒一炒豆豉，下蒜碎，然后下入鱼块儿，轻轻炒匀。
可以把炒好的鱼块儿盛到油麦菜上，也可以把油麦菜放入锅里，迅速炒匀盛出。
三、素炒油麦菜：
不加鲮鱼，素炒油麦菜也不错。
豆豉油麦怎么做？
豆豉油麦是一道美食，制作起来非常简单。
易制作豆豉油麦主要是由豆豉、油麦菜和蒜泥等几个食材组成。
制作过程中只需要把这些食材洗净切好，然后用热油炒熟，再加入调料即可。
除了豆豉油麦，这几个食材还可以搭配其他的食材制作出不同的美食，如豆豉鸡肉、油麦菜炒蛋等。
因此要在制作的过程中进行尝试和创新，可以制作出更多不同风味的美食。
油麦菜仔细清洗，掰成小段，不要用刀切，洗干净之后充分沥干水分。
锅中少许油烧热，加入葱姜蒜末爆香，加入适量豆豉炒出香味，下入油麦菜之后开大火同时迅速翻炒，待油麦菜变软，关火加入鸡精盐少许酱油即可出锅。
豆豉油麦是一种传统的中国面食,主要由面粉、油和豆豉调味而成。以下是制作豆豉油麦的简单步骤:
材料:
- 面粉
- 油
- 豆豉
步骤:
1. 将面粉和适量的水混合揉成面团。
2. 将面团擀成薄片,撒上适量的油和豆豉,然后将其折叠成长方形。
鲮鱼油麦菜怎么做？
食材:
油麦菜300克、鲮鱼(罐头)1罐、盐适量、菜籽油适量、葱1棵、蚝油1勺、肥猪肉适量
1
葱切段
2
罐头打开，把鲮鱼切块
3
油麦菜洗净切段，沥干水分备用
4
锅里倒入少许菜籽油，加入几块肥猪肉煸炒出油，然后把肥肉渣捞出丢掉
1.将油麦菜洗净切成2寸长的段。
2.打开豆豉鲮鱼罐头。
3.将里面的鱼块切成小段条，当然你要是想大口吃，不切无妨。
4.葱、蒜切成碎米。
5.坐锅点火，待油热后煸香葱蒜末。
6.加入油麦菜。
7.翻炒均匀油麦菜。
8.放入切好的豆豉鲮鱼。
9.迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可，不用放盐了，豆豉和鱼都比较的咸。
10.最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘。
食材：油麦菜适量、豆豉鲮鱼半罐、盐少许、蒜少许、白糖少许、料酒少许、老抽少许、胡椒粉少许、水淀粉少许
做法：
1、蒜切末，取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块，油麦菜洗净沥干水切成段；
2、热锅上油，放入一半的蒜爆香，下油麦菜大火炒至翠绿，加少许盐，白糖调味后装盘；
3、锅里放少许油，放蒜末炝锅，下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水，调入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少许水淀粉，大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。
