干锅八爪鱼怎么做？
食材：八爪鱼500克、大蒜瓣50克、辣椒段30克、蒜苗段20克、姜丝5克、老干妈酱、黄豆酱、料酒、香油、食用油各适量
具体步骤：
炒酱，热锅凉油，先下大蒜瓣、姜丝、辣椒段炸香，再加老干妈酱、黄豆酱、料酒，小火炒香。
成菜，放入八爪鱼，继续翻炒，其间加盐调味。临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀，装进锅仔里，即成。
希望以上信息对您有帮助。
干锅八爪鱼是一道传统的川菜，味道十分独特，其做法主要分为两个步骤：烤和炒。下面是制作过程：
材料：八爪鱼、蒜、生姜、干辣椒、香菜、花生、豆瓣酱、料酒、生抽、醋、糖、盐、花椒粉、鸡精。
步骤：
1. 将新鲜的八爪鱼清洗干净，切成小块，放入盆中，加入适量料酒，盐，鸡精，混合均匀，腌制15分钟。
2. 将切好的蒜、生姜、干辣椒放入热锅中，爆香后加入豆瓣酱，炒香。
3. 加入八爪鱼，翻炒2分钟后电饭煲中加入适量水，盖上盖子，煮20分钟。
4. 把八爪鱼拿出来，放到油热的锅里煎金***。
5. 取一个较大的锅子，放入适量的油，加入花椒粉、蒜、干红辣椒、香叶、豆腐、泡菜，煸炒出香味。
6. 将煎好的八爪鱼放入锅中，加入适量的盐、糖、醋、鸡精、香油，再煸炒均匀。
7. 最后撒上花生米、香菜，即可出锅。
原料：
八爪鱼一斤、蒜头15粒、青椒四个、红椒两个、干辣椒若干、草果两颗、、洋葱、姜片、芹菜、香菜、豆瓣酱、红油、糖、盐、鸡精、料酒、老抽、熟白芝麻、香菜。
做法：
1、把八爪鱼去皮去内脏后洗净，青红椒各切成小块，芹菜切成段，洋葱切成丝，大葱生姜切成片，草果拍扁，香菜切碎；
2、在炒锅里倒入红油，把干辣椒和蒜头煎至金黄；
八爪鱼怎么吃好吃？哪里不能吃？
先用60－70度左右的水焯一道，捞起漓干水分，再下大油走一道，再装盘，锅剩些底油，然后把姜丝，蒜末，下锅煸炒出香味，把八爪鱼下锅，烹些料酒～再依次放青红椒，蒜苗粒，洋葱，调味料（盐，味精，生抽，），我觉得孜然必不可少的！如果个人口味喜欢孜然的话～会有烧烤的味道．．．另外烧烤的八爪鱼特别多的焦枯物质，吃了多人十分不好！建议不要吃．．．．．．自己做比较好～～ 至于处理配菜刀功的运用，看你自己喜欢啦～不过合理的刀功有利于菜肴的口感，入喂．比如八爪鱼改改刀‘‘或者干脆挑选细点的！八爪鱼的头部要切开哟！！里面的嘴巴和眼睛要去掉！！不然嚼起来会影响口感的！
八爪鱼哪里不能吃
八爪鱼的肚子是不能吃的，里面男士八爪鱼的内脏，吃的时候一定要清洗干净。
清理墨鱼仔的时候把它肚子里的东西挖出来用水洗干净，那个黑色的墨囊,是可以吃的，上边的口器和触须都可以吃。
如果你觉得麻烦，可以去掉内脏和墨囊，把衣和软骨去掉，洗干净以后整只都可以吃了。
八爪鱼怎么做好吃
酱爆八爪鱼
原料:八爪鱼300克、洋葱1个、香菜(梗)50克、色拉油适量、姜适量、豆豉酱适量。
做法:
1、洋葱切丝,香菜梗切段、姜切丝。
2、八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净,切成大小合适的块。
