无骨鱼的家常做法-无骨鱼做法***教程

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• 1、无骨鱼做法

无骨鱼做法

游玩指南门票：免费地址：佛山市顺德区芳华大道陈村花卉世界陈村千禧坊千禧坊由陈村旧纸坊改造而成，自带的复古风你一定不能错过，大烟囱、红砖墙、镜面凉亭、长了些许青苔的水管，每一处都充满了年代感。千禧坊遍布美食，清蒸鸡、清蒸鱼、顺德肠粉、顺德鱼生、椒盐骨...超多美食数不胜数。

用料：带鱼2条、酱油2勺、醋2勺、糖5勺、盐半勺、淀粉少许、葱姜蒜少许、油少许。做法：（1）先把带鱼洗净肉骨分离。（2）两面拍上淀粉，可以用红薯淀粉。（3）放平底锅里煎至两面微黄。（4）装盘备用。（5）磨点姜末。（6）切点香葱花备用。（7）切点蒜末备用。

无骨鱼的做法：首先要将鱼拆骨。鱼的拆骨分生拆和熟拆两种。（1）熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。（2）生拆的方法是：先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。

无骨鱼并不单单只一种鱼，而是一类鱼，比如秋鲑、带鱼段、秋刀鱼、鲽鱼、鲳鱼等。这些鱼只要把鱼刺抽出来，鱼肉的外观还能保持的很好，只需要稍微加工一下就能吃，吃法比较的方便。无骨鱼系列产品上市时间不久，主要包括秋刀鱼、鲽鱼、秋鲑、带鱼段、鲳鱼等几十个经济鱼类。

．锅上火下清水烧沸，投入治理干净的鱼头及葱一半（打成结）、姜一半（切成片）烧煮10分钟左右，捞出鱼头趁热拆去全部鱼头骨（尽量保持鱼肉完整），备用。

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