小巴鱼怎么做？
1.首先将小巴鱼的眼睛挖去；接着将小巴鱼的鱼鳍剪去；将小巴鱼的肚子剪开；扒去内脏；挖去鱼鳃清洗一下；撕去鱼皮；剪去鱼肝上的苦胆；
3.再用活水冲洗半小时以上；
4.将京葱改刀斜切段备用；
红焖小巴鱼原料：辫子鱼、韭菜、盐、味精、黄酱、粉芡、色拉油、葱、姜、蒜、料洒、糖、清汤。做法：
1.将鱼宰杀洗，打上花刀。
3.加清汤，投入主料和调料焖制成熟，出锅时撒上菲菜段.黄酱红焖，去掉鱼中的腥味，操作简单，汁浓味美
食材
小巴鱼 6条 、 五花肉 12片 、 食用油 适量 、 葱 半根 、 姜 6片 、 蒜 一头 、 花椒 10粒 、 八角 1个 、 料酒 1勺 、 醋 2勺 、 酱油 4勺 、 开水 适量 、 盐 适量 、 香菜末 适量
步骤1/3
把鱼处理干净，控水备用
小巴鱼家常做法？
1、食材：新鲜小巴鱼1kg，料酒10g，盐50g，面粉200g，葱、姜、蒜适量。
2、取新鲜小巴鱼一条，2斤以内比较嫩，去五脏，洗净；
3、打花刀：一面打十字花刀，一面打斜刀；
6、锅内留油少许，放入葱末、姜末、蒜末，爆出香味，加入甜黄豆瓣酱，略炒，加入炸好的巴鱼，再加入适量白糖和黄豆酱油，翻炒约2分钟，即可出锅。
红烧小巴鱼的做法？
1.首先将小巴鱼的眼睛挖去；接着将小巴鱼的鱼鳍剪去；将小巴鱼的肚子剪开；扒去内脏；挖去鱼鳃清洗一下；撕去鱼皮；剪去鱼肝上的苦胆；
2.将宰杀好的小巴鱼，鱼肝，鱼皮一起清洗干净；
3.再用活水冲洗半小时以上；
4.将京葱改刀斜切段备用；
5.将生姜改刀切片备用
食材
小巴鱼1条，葱1根，姜1块，蒜1头
花椒6粒，八角1个，油适量，盐适量
1准备材料。
2葱切段，姜和蒜切片，花椒，八角，干辣椒适量。
3小巴鱼能切动时，切小段，一定不要化开切，那样就切不成形了。
食材
小鲅鱼 6条 、 五花肉 12片 、 食用油 适量 、 葱 半根 、 姜 6片 、 蒜 一头 、 花椒 10粒 、 八角 1个 、 料酒 1勺 、 醋 2勺 、 酱油 4勺 、 开水 适量 、 盐 适量 、 香菜末 适量
烹饪步骤
步骤1/3
把鱼处理干净，控水备用
步骤2/3
1.热锅，倒入适量食用油。
2.接着五花肉入油锅，同时放入姜、花椒、八角，慢炒五花肉至焦黄。
3.放入葱和蒜瓣，翻炒片刻后，鲅鱼入锅，平铺在葱姜蒜等这些辅料上(这样不会粘锅哦，油脂也能微微煎到鱼，以去腥）。
食材：小巴鱼4条，生粉50克，葱8克，姜10克，蒜6瓣，蚝油1勺，料酒1勺，味极鲜1勺，糖3克，老抽1勺，醋少许。
做法：
小巴鱼去内脏洗净，两面裹上生粉，下油炸，炸至两边金黄即可，出锅备用。
锅内留少许油，葱姜蒜八角爆锅
放入炸好的鱼，加入蚝油，料酒，味极鲜，糖，老抽，醋
烧至汤汁快收尽即可出锅！出锅后可以放一些香菜提味和装饰。
