泡椒炖鱼的家常做法？
材料：
青条鱼4条，泡椒4个，泡姜2个，干辣椒2个
调料：
葱，姜，老抽一勺，蒸鱼豉油2勺，香醋一勺，糖一勺，料酒两勺，鸡精。
做法：
2、另取一锅倒油，爆香葱姜，泡椒，泡姜，干辣椒。
3、加入老抽，料酒，糖，蒸鱼豉油，香醋。
5、煮上15分钟后，汤汁还剩一半时，把鱼盛出。
食材
新鲜草鱼一条菜籽油适量泡椒9个泡姜一块老姜一块葱一段芹菜适量豆瓣酱适量盐适量味精适量料酒适量淀粉适量醋适量酸豆角适量
做法
2把泡椒切切丁，这样辣味特浓，酸豆角洗净切丁，老姜切片，大蒜去皮怕碎，香葱洗净切段
4热锅凉油，油热8成，下鱼块，用中火稍微炸变色定型就捞出
5再次热锅凉油，下泡椒和泡姜、老姜、酸豆角和大蒜，大火炒出酸辣味
6把炒好的泡椒料拨在一边，加一勺豆瓣酱炒出酱香味，再次把它们炒在一起，出酸辣味
7大加水大火，烧开后再烧一会，要烧出酸辣的味道出来，放少许醋、和白糖
泡椒鱼的做法？
食材准备：鲤鱼1000克，葱250克，芹菜200克，自制泡椒泡姜250克，老抽适量，白糖适量
1.鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末
2、炒锅放油烧至7成热，下剁好的泡椒泡姜末爆香；加入适量清水，放入老抽，香醋，白糖，放入腌制好的鱼，大火烧开，加入少量葱，改中火5分钟，小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。下剁好的泡椒泡姜末爆香，放入腌制好的鱼，大火烧开
3、煮鱼时加适量葱头末；锅内鱼汤烧开，加入剩下的葱末芹菜末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上。煮鱼时加适量葱头末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上
4、出锅，摆盘
1.把鱼洗干净，用料酒腌着。
3.把腌了一会的鱼洗干净，沥下水
4.锅内倒油，下鱼炸，炸至两面金黄。炸好盛出备用
5.锅内余油，下除葱花外的配料并加一勺豆瓣酱进去炒，炒香，可多炒会。
6.炒香配料后加水，把炸好的鱼放进去，水与鱼处于同意水平线上，开煮，多煮会，入味。 煮的时候需不时翻搅。
7.煮的差不多了，锅内汤汁渐渐变少了，把鱼盛近餐盘，锅内汤汁勾芡，完了之后把汤汁浇到鱼上，撒上葱花。
主料： 新鲜草鱼鱼一条或者花鲢鱼一条 辅料：菜籽油、泡椒8-9个，泡姜1块，老姜1块，葱一小把，芹菜少许，豆瓣酱一勺，盐适量，味精适量，淀粉适量，料酒少许，醋少许、酸豆角适量
步骤2
步骤3
把泡椒切切丁，这样辣味特浓，酸豆角洗净切丁，老姜切片，大蒜去皮怕碎，香葱洗净切段
步骤4
把鱼块加少许盐，一勺料酒，拌均匀，再加干淀粉拌均匀，这样好炸不易碎
步骤5
热锅凉油，油热8成，下鱼块，用中火稍微炸变色定型就捞出
步骤6
配料：鲤鱼、泡椒、小红尖椒、豆瓣酱、姜米、蒜米、葱节、盐、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒、鲜汤
制作步骤：
将鲤鱼身两侧切花刀，沿鱼骨分开成两半，鱼背相连不断，加盐、料酒、姜片、葱节腌制待用；长泡椒去蒂，切粒。
锅置旺火上入油烧至六成热，入鱼炸透，沥油装盘。
锅内留底油烧热，下姜米、蒜米、豆瓣酱、长泡椒粒、小红尖椒粒炒香，加少许鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒烧沸至入味，入葱节，浇在鱼身上即可。
