豆豉蒸钳鱼的家常做法？
主料:钳鱼750克
辅料:豆豉35克，猪里脊肉75克
调料:姜 10克 ，大葱 10克 ，大蒜 10克， 酱油 15克 ，料酒 15克 ，盐 2克 ，胡椒粉 2克 ，味精 2克， 辣椒(红、尖、干) 25克 ，植物油 35克
做法
1.将钳鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；
2.葱、姜、蒜切碎末备用；
3.将里脊肉切成丁，与豆豉、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
豆豉蒸钳鱼是一道广东常见的家常菜品，制作起来十分简单，下面是具体步骤：
所需材料：
1. 钳鱼一尾（约500克）
2. 盐适量
3. 青蒜两小杆
4. 姜丝适量
5. 葱姜蒜适量
6. 黑豆豉一勺
7. 辣椒粉适量
8. 生抽一勺
做法步骤
1将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
2撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
5把香菜，葱末撒在鱼上.
6在淋上烧滚的油就可以啦。
豆豉蒸钳鱼是怎么做的？
材料
钳鱼、豆豉、葱 、姜、蒜、
1、将钳鱼剖洗干净，从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断[1]。
2、钳鱼放入瓷碟，放点一点盐、料酒几滴去腥揉匀、鱼肚子里也放点盐，腌渍20分钟。
3、豆豉冲洗下免过咸，切碎
4、把蒜磨细成蒜蓉，蒜味更浓
5、把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、姜拌匀，然后铺鱼身上，淋点花生油
6、生抽和蚝油拿小碗调均备用
8、最后浇上（6）即可。
钳鱼杀好之后顺着肚皮破开，把黑膜刮干净，鱼嘴和鱼鳃处砍一刀，然后把鱼头稍微掰一下，背部再改刀。
钳鱼放在大碗里，加入大葱叶、少许料酒、蒸鱼豉油、剁碎的豆豉，用葱叶把鱼抹均匀，然后腌制几分钟锅里加少许猪油，加几颗花椒，然后下入姜蒜末，煸香之后下入豆豉，小火把豆豉炒香。
鱼油和鱼泡垫盘底，再垫两根葱，然后放上钳鱼，把炒好的豆豉均匀地铺在上面。
然后上锅蒸10-12分钟鱼蒸好之后放上葱丝，浇一勺滚油。
食材：
钳鱼适量、蒜头适量、姜适量、豆鼓适量、芫茜适量、葱适量、淀粉水适量、酱油1勺、蚝油1勺：盐1勺、糖半勺
步骤：
1. 将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
2. 撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
